Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Damián_Yañez Algo_Tienes Director_de_cine Cosoryx_furcatus Distrito_de_progreso Don_Quijote_de_La_Mancha_(serie_de_1979) Dave,_el_Bárbaro American_PitBull_Terrier Draft_de_Expansión_de_la_NBA_de_1968 David_Bohm Cámara_de_Senadores_de_la_Provincia_de_Santa_Fe Alianza_Franco_Mongola Cordaje Crybaby DirecTV_Chile Copa_Mundial_de_Fútbol_Americano_de_2003 Don't_Cry_(cancion_de_Asia) Distrito_de_cahors East_Helena_(Montana) Depresion_Tropical_12E Copa_Davis_1993 Diálogos_de_Platón DJ_Shah Dumnonia César_Andrés_Carignano Copa_ASOBAL_2005 Edison_Rozas Ana_Yabar_Sterling Costos_de_menú Dioscoreaceae Alfredo_Duhalde_V Distrito_de_Alto_Nanay Distrito_de_Kurukshetra Distrito_de_Podunavlje Alfons_Aragoneses Delta_del_okavango Desterrado_Entre_Sueños Deeth_(Nevada) Diocesis_de_Worcester Datura_knightii Almedia_(Pensilvania) Amniocentesis Demografia_de_El_Salvador Crisis_de_los_controladores_en_España Daniela_Mercuri Crisis_de_Crimea_de_2014 Darko_Matić Crónica_de_León Alta_Tensión_(grupo) Da_Qin Echinocactus_myriostigma Creedence_Clearwater_Revival Cracker_(banda) Cypripedium_parviflorum_var_planipetalum Copa_de_Dinamarca

html map