Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

San_Miguel_de_Cabreira Saint_Martin_de_Fugeres Tintury Shailendra San_Martin_IV Sarothamnus_bourgaei Simon_Pegg Salvador_Domingo_Felipe_Jacinto_Dali_i_Domenech Silene_zawadskii Satellite_FC_du_Plateau Tamuin_(zona_arqueológica) Tabare_Gomez_Laborde Stop-Motion Tragia_delpyana Sotirios_Athanasopoulos Sovietica The_Reaven_(album) Señor_Brahmā Sociologia_de_la_desviación The_Urethra_Chronicles Serie_A_(Italia)_1992/93 Travels_in_Chile_and_la_Plata Shinshoku_lose_control Siella_erecta Torres_Alto_Palermo Springvale Sallèles_Cabardès Santianes_(Oviedo) The_corn_is_green Torreón_de_Álvar_Fanez Television_en_Espana_en_1961 Tracy_Ullman Saint-Clément_(Allier) Suzanne_Brockmann Serie_A_1994-95 Sandhurst The_Hangover_(álbum) Telefonía_movil_4G Scripting Scaphiodontophis Tonta_del_culo Tomas_de_Montagu Tierra_de_labor Sonic_el_Erizo_(serie_de_TV) Tirolo_(comuna) Sieyes Sahucelle Telefónica_International_Wholesale_Services Television_de_plasma Solms Strabomantis_ruizi Saint_Nicolas_les_Citeaux Solenne_Figuès Tormenta_(cómic) Sistema_de_Salud_Naval_(Chile)

html map