Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pseudohyparpalus Luther_(Oklahoma) Recopa_de_Europa_1985_86 Prada_de_la_sierra Luigi_Cosenza Mascara_del_Dios_Murciélago Gobierno_de_Antioquia Medioambiental McLain_Ward Recep_Tayip_Erdogan Luis_García_Garrido Referendum_autonómico_de_la_Guayana_Francesa_de_2010 Lixing_lès-Rouhling Real_Aviles_Industrial Ramsay's_Kitchen_Nightmares R_T_V_A Lobivia_higginsiana Prothemus_reductus Longares Matsya-Purāna Los_Simpsons_(temporada_24) Marimar_Estate Los_cabezotas Green_Hill_(Tennessee) Martín_Vázquez_(árbitro) Lycodes_esmarkii Purgatorius_ceratops Mestizaje_en_America Recuperacion_(sociología) Metsa_Botnia Real_Escuadrón_de_Yates_de_Nueva_Zelanda Lower_Lake_(California) Los_tres_estigmas_de_palmer_eldritch Manuel_Sanhueza_Cruz Puente_Radès-La_Goulette Manifesto_SCUM Low_Mountain_(Arizona) Puente_Sobre_el_Lago_General_Rafael_Urdaneta Luis_Javier_Rodriguez_Moroy Golpe_de_Estado_de_Sjirat Lugar_Nacional_de_Interes_Histórico_de_Estados_Unidos Premio_Goya_a_la_mejor_dirección_artística Region_de_Stuttgart Ma_référence Gondarém Mantidactylus_blanci Masaharu_Homma Longitarsus_niger Mariela_Castro_Espín Mesorregion_Noroeste_Rio-Grandense Mi_Vida_con_Derek Megathyrsus_maximus_var._coloratus Red_&_Anarchist_Skin_Heads Grevillea_heliosperma Michael_A._Powell

html map