Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Minas_antipersonas Guillermo_Dávila_5 Guatín Astragalus_tananaicus Haplochromis_chilotes Hospital_universitario_real_Victoria Hockey_sobre_cesped Mordellistena_atrolateralis_subobliterata Guebestroff Ano_1727 Icacorea_whitei Monarquia_mancomunada Asociacion_Nacional_de_Agricultores_Pequenos Guerra_con_el_Imperio_de_Brasil Monedas_conmemorativas_de_plata_(Espana) Atis_Kronvalds Heterodontus_omanensis Hayabusa,_el_halcón Hectómetro Ayegui Arteria_caudae_pancreatis Montier_en_Der HMS_Irresistible_(1898) Asociación_por_la_Tasación_de_las_Transacciones_Financieras_y_por_la_Ayuda_a_los_Ciudadanos Avenida_New_Lots_(línea_New_Lots) Hollywood_Florida Heraldica_municipal_de_Lerida Haplochromis_pharyngomylus Andre_Sougarret Antonio_Carlos_y_Jocafi Hans-Georg_von_Friedeburg Historia_de_Baja_California_Sur Apuanos Hay_que_casar_a_Ernesto Mortadelo_y_Filemón_-_Secuestro_aéreo Ashwamedha Angel_(desambiguación) Himilcón Arquidiocesis_de_Oristano Ano_1213 Asperula_aristata Grupo_IMAGEN IATA Iconoclasta_(banda) Gueutteville Historia_del_lesbianismo_en_los_Estados_Unidos Haplochernes_boninensis Historia_de_Mexico_(1521_1821) Anablepsoides_intermittens Hoja_de_ruta Gunilla_Johansdotter Guillermo_Ignacio_Canas Herpestis Heavy_Cross Aubigne_(Ille_y_Vilaine)

html map