Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Henri_Huvelin Athyreus_bilobus Hierba_de_las_muelas Andante_para_un_pequeno_organo_mecanico_(Mozart) Hiroki_Moriya Motu_Iti Arundo_phragmites Austenland Ibn_al-Baitar Association_of_Pacific_Rim_Universities Mofebutazona Mister_Olympia Asentamiento_irregular Appalachia_(Virginia) Asháninca Hordeum_revelatum Millonarias Mirabella_Eclano Humpty_Dumpty Autofoco Araña_vagabunda Ayn Moshé_Tov Avenida_Palm_(línea_azul) Habenaria_clavellata_var._wrightii Aquilegia_vulgaris_subsp_nevadensis Autopista_jose_antonio_paez Are_you_dazed Monstera_deliciosa Histidina_quinasas Appius_Claudius_Caecus HD_293782 Movimiento_Altermundista Autodromo_Enzo_e_Dino_Ferrari Antiguo_Hospital_Psiquiátrico_de_Santa_Águeda Hierba_de_la_parálisis Atriplex_hastata_var_patula Helleborine_sessilifolia Mozart_y_el_Catolicismo Harlem_(Florida) Mocovíes Mississipiano Mr_Bogus Apenas_un_delincuente Anclado_en_mi_corazón Arundina Ministros_de_Colombia Hiperficción_constructiva Antoine_Lafréry Helogale_parvula Großthiemig Gödel,_Escher,_Bach:_an_Eternal_Golden_Braid Movimiento_Popular_de_Liberación_de_Angola Motozintla_de_Mendoza Modesto_Sánchez_Cadenas

html map