Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Havana_(Florida) Antonio_Stradivarius Molly_O'Day Antonio_McDyess Hoslundia_verticillata Idioma_hurriano Asedio_de_Valencia_(Venezuela) Arteria_epigastrica Aves_cantoras Mordella_leucostigma Anaua_(araña) Arabis_gunnisoniana Molpadia Halcones_de_Xalapa Historia_de_Chiloé Hiroshima_(cancion_de_Sandra) Mona_Lisa_Smile Arterias_frenicas_mayores Ministerio_de_la_Mujer_y_Poblaciones_Vulnerables_del_Peru Missed_The_Boat Armenia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_la_Juventud_2014 Anjesenpaaton-Tasherit Gunnarorchis Hued_hued_del_sur Habranthus_bifidus_var_litoralis Antonia_Merce Antignac_(Alto_Garona) Monedas_de_euro_de_san_marino Asociación_Internacional_de_Fomento Annéville-la-Prairie Mohammed_Drar Ministerio_de_Energía_y_Minas Mumtaz_Mahal Aureliano_Fernández_Guerra_y_Orbe Héctor_Chavero Hormiguerito_rabimoteado Helen_Herring_Stephens Gubernia_de_Kuban Morcin_(Asturias) Mortadelo_y_Filemon_El_profeta_Jeremias Moulins_sur-Cephons Hércules_(comic) Antonio_Quintero Missa_Solemnis Anibal_"Mano"_Ruiz Austro_hungara Hadeico Hyperolius_chlorosteus Andrea_Hoffman Montmorency Herzberg_am_Harz Guerra_entre_el_Directorio_y_Artigas_en_Entre_Rios Idioma_guarijio Historia_del_mundo_actual Héctor_Villaverde_Afu

html map