Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Frances_Pomeroy_Naismith_Award Francisco_José_Carrasco Estacion_de_Almendricos Frank_Kupka Fran_Castano Estación_El_Divisorio Estación_de_Marchalenes Ergolis Encarnación_Rosal Esto_no_es_otra_estupida_película_americana Estrella_B(e) Fernando_Torres_Sanz Espacio_conexo Erzya Facultad_de_Informática_(Universidad_de_Murcia) Encuadre Euphorbia_dwyeri Eurorregión_Pirineos_Mediterraneo Fallecidos_en_el_terremoto_de_Haiti_de_2010 Estacion_Coghlan_R El_príncipe_de_madera Energía_de_activación Elimination_chamber Estrecho_de_haro España_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Pekín_2008 Estipe_(micología) Escribano_palustre Familia_Shimazu Facultad_de_Ciencias_(Universidad_Nacional_Autónoma_de_México) Enrique_Gómez Edmundo_Piaggio Exotic_Tour Encarnación_(Paraguay) Estacion_de_Eschlikon Exeter_Chiefs Eliseo_Reyes France_Telévisions Elecciones_autonomicas_del_País_Vasco_(1986) Estadio_Tresnjica Eliza_Radziwill Fanny_Navarro El_fin_del_mundo_y_un_despiadado_pais_de_las_maravillas Eduardo_Quisumbíñg Elcano_(desambiguacion) Estación_El_Tejar_(Buenos_Aires) Falsacionismo_sofisticado Escultura_prerromanica El_bien_comun_(Lost) Ermita_del_Popul El_rey_de_Roma Estado_multiétnico Estación_Makallé Escuela_Universitaria_de_Ciencias_de_la_Salud_de_Granada Faustulo El_Dorado_(película)

html map