Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

David_Giraldo Dosan_Ahn_Chang-ho Dialecto_nizardo Conversation_pieces Américo_Junior Ducado_de_Sabiote Distrito_de_Naklo Amaël_Moinard Donald_A_Norman Deposito_externo_de_combustible Discontinuidad_(matemáticas) Dolores_Dueñas Cytisus_spinosus Corinth_(Georgia) Duttaphrynus Copiador_de_unix_a_unix División_Medio_Oeste_(NBA) Dracula Ecuacion_de_Clausius-Mossoti Dioses_mesopotamicos Cristóbal_Báthory Dragey_Ronthon Dăng_Đàn_Cung Alstroemeria_ligtu_forma_haemantha Amityville_5 Domingo_Américo_Vega Demoecología Dirk_Müller_(ciclista) Doble_Proyección_Ortogonal Earl_Tupper Dependencia Ctenochromis_oligacanthus Dlya_millionov Corypha_macrophylla De_california_a_granada Edicion_estándar_de_las_obras_psicológicas_completas_de_Sigmund_Freud An_Spideal Cristián_Henriquez Amantes_de_Teruel Alexandre_Bonnet Día_de_San_Valentin Dota_Allstars Dorn Cuando_ruge_la_marabunta Alto_Ampurdan Distrito_de_Sarin Demografía_de_Kirguisia Débora_Adriana_Giorgi Diario_de_las_Arribes Dehesas_Viejas_(Granada) Dharma_(desambiguacion) Edicson_Ruiz Círcol_Catòlic_de_Badalona Dendrobium_albosanguineum Alosterismo

html map