Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Horrible_(album) Halotolerancia Arroyo_sombrio H_G_Rickover Helados_Holanda Monasterio_de_San_Millán_de_Yuso Históriografica Asociación_Civil_Minervén_Bolívar_Fútbol_Club Augusto_Schuster Hato_Rey_Norte Historia_de_las_Tierras_de_Macul Hemimerideae Grumpier_old_men Aviso_de_alarma Göltzschtalbrücke Mimus_gundlachi Archipiélago_de_San_Pedro_y_San_Pablo Guizotia Historia_de_la_Union_Deportiva_Almería Atopocarpus Grupo_Radio_Mexico Antonio_Vandone Huntington_Bay_(Nueva_York) Another_Brick_in_the_Wall_(Cyndi_Lauper_y_Roger_Waters) Anastasio_del_Sinai Hugh_Michael_Jackman Antonio_Ortiz_Ramírez Guttenberg I_A_S_A Areas_Historicas_de_Gyeongiu Guerra_de_las_Tierras_de_Nueva_Zelanda Asalto_al_Hotel_Las_Americas Aspidiotus_nerii Asedio_de_la_fortaleza_de_Fuenterrabia_(1521_1524) Aulaga_tierna Mississippi_River Araguapaz Guardia_Nacional_de_Paris Apistogrammoides_pucallpaensis Huite Helianthemum_glaucum_2_erectum Avianca_Nicaragua Anthodon Helíades Aris_Salonica Aranea_avicularia Mugia Hermanos_Coraje Arquidiocesis_de_Medellin Hiroshima_Carp Montoliu_de_Segarra_(Lérida) Arroyo_Baru_(Entre_Rios) Australia_2004 Historial_de_la_Segunda_División_B_de_España Haplophloga

html map