Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Chicago_Marauders Agrupación_Deportiva_Almería Coffman_Cove Chicatana Abanderados_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Vancouver_2010 Alaknanda Vielha Veterocatólicos Westminster_(Vermont) Agustín_Carlevaro We_Will_Take_You_With_Us Comuna_5_(Ciudad_de_Buenos_Aires) Club_Deportivo_Malaga Cocción_al_vacío William_Riker Weymouth_y_melcombe_regis Contrafuertes_andinos Wadi_Mujib Clifford_Edmund_Bosworth Wighart_von_Koenigswald Valderas_(León) Chavez_Diáz_De_Leon_Miguel_Angel Alan_Doyer Abū_Bakr_Yaḥya_al_Ğazzar_as-Saraqusṭi Vilanova_i_la_Geltru_/_Villanueva_y_Geltrú William_Bailey_Rose Club_Atletico_Welcome Aeropuerto_Internacional_Rosario_"Islas_Malvinas" Víctor_Gonzalez_Torres Club_de_Deportes_Compañía_Tecno_Industrial Warrab Colo-Colo_(femenino) Zuid_Holland Vela_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Berlín_1936 Aeropuerto_Municipal_Scottsdale Claudia_de_Francia,_reina_de_Francia Chatel_de_Neuvre Alberto_Iglesias_compositor Colegio_de_Nuestra_Senora_de_la_Antigua_(Monforte_de_Lemos) Comite_Olimpico_Espanol WP:RD/ENE07 Verso_blanco Cliche_(Hush_Hush) Contrato_consensual Common_Ground_(película) Vatican_Observatory_Research_Group West_Falls_(Pensilvania) Comisión_de_salud_fronteriza_México_-_Estados_Unidos Widerøe Valladolid_(ciudad_Mexico) Villeneuve-d'Entraunes Willer_sur-Thur Chiclín Cineantropometria Chimaeridae

html map