Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

El_Concierto_Tour_Más_'98 Espectroscopía_de_absorción_atómica_(AA) Etnia_tartara_de_crimea Fortun_Ochoa Estación_de_Belmonte Facultad_de_Ciencias_Politicas_y_Sociales_(Universidad_Nacional_Autónoma_de_México) Esgrima_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Seúl_1988 Ejército_de_Liberacion_del_Pueblo_de_Sudan Estacion_de_Rome Estadio_Olimpico_de_Londres Escuela_alegórico-dantesca Escarapela_de_Bolivia Edmund_gilbert_baker Enzima_desramificadora_del_glucógeno Els_Verds-Confederació_Ecologista_de_Catalunya Fernando_Jose_de_França_Dias_Van-Dúnem Federacion_Espanola_de_Asociaciones_de_Amigos_del_Ferrocarril Estudios_(Chopin) Fléac_sur_Seugne Fabio_Gadea_Mantilla Faraón_Keops Error_tipográfico Escuela_Tecnica_Superior_de_Ingenieros_Industriales_de_Barcelona Fomento_de_la_natalidad Filosofía_de_la_percepcion Eugenia_Martinez_Irujo Felsicas Efémero Existencias Elymus_smithii Epístola_a_Filemon Facultad_de_Medicina_"San_Fernando" Ewe Foramen_vertebral Evgenii_Perepelkin El_árbol_de_la_vida_(película_de_2011) Eurocopa_de_fútbol_de_2004 El_Diario_de_La_Princesa_2_Contrato_Real Elena_Paunero_Ruiz El_ascensor_(película_de_1983) Eudora_Alice_Welty Eudaimon_Arabia Estacion_de_Sant_Pau_Dos_de_Maig Eugenia_michelii Focke_Wulf_Ta_153 FC_Kaisar_Kyzyl-Orda Escuela_de_Medicina_de_Baylor Expedicion_5_(ISS) Energia_solar_espacial Epic Ernesto_Ibanez_Rizo Editorial_de_opinión Exxon_Valdez Federación_Internacional_de_Vela Fonologia_del_griego_moderno

html map