Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mangabei Marquesado_de_Galatone Miguel_II_de_Rusia Raul_Gonzalez_Tuñón Los_hermanos_Simon Ramal_A_del_Ferrocarril_Belgrano Microphysogobio_yaluensis Microcavia Provincia_de_Barletta-Andria-Trani Pèire_de_Castelnou Referendo Principios_limitadores_del_derecho_penal Marcos_Balcarce Marino_Klinger Millersport_(Ohio) Lorenzo_de_canterbury Radia Mancomunidad_de_la_Vega_Alta Manuel_Polinario R_B.Singer González_Casquel Manuel_Sanchez_Mármol Pączek Radio_Grupo_Antonio_Contreras Manuel_Solá Putnam_Valley_(Nueva_York) Línea_176_(colectivo) Maria_Cunitz Miguel_de_Carrion Martin_Dahlin Pyrrhalta_meghalayana Malthinus_danielssoni R.A.G.T._Semences-MG_Rover Puerto_de_Santa_Fe Methuen_(Massachusetts) Region_de_Liberec Los_Charrúas_(Entre_Ríos) Melifagos Rea_(mitología) R._E._M._Live Proceso_primario Manuel_de_la_Plata Miguel_Alfredo_Maza_Márquez Lourdes_Alcorta Locoísmo Miguel_Alemán_Valdés Madonna_Wannabe Receptor_testicular Mailoc Rafael_Jimenez_Gonzalez MVP_de_la_Supercopa_de_España_de_Baloncesto Mamoru_Takamura Mesorregion_de_Madeira-Guapore Marquesado_de_cayo_del_rey Meeme_(Wisconsin)

html map