Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ouchamps Musica_psicodelica Neifi_Perez Parque_Nacional_de_Mrugavani Pildora_del_día_siguiente Pleurothallis_tubata Pentóxido_de_fósforo Os_frontale Phrynobatrachus_acridoides Paixao_Cortes Plácido_(desambiguación) Piła Pedanias_de_Orihuela Oncemil_vírgenes Museo_Pablo_Ducrós_Hicken Neuwiedia_griffithii Olisbaea Parigne_le-Polin Piel_naranja_._anos_despues Pericles_(comedia) Pierre_Samuel_du_Pont_de_Nemours Orogenia_Tacónica Nights_on_Broadway Módulo_de_Punto_Cero Novela_fantastica Oedemera_satoi Núcleo_interno Palaina_scalarina Orange_(telecomunicaciones) PPY Port_Balís Picun_Leufu Pachyramphus_homochrous Nauhcampatépetl Orwell_(Ohio) Olga_Segura Myotis Nicea_(Turquía) Pericallis_×_hybrida Piloto_Cosmonauta_de_la_Federacion_Rusa Patricio_Rodé Pavel_Križkovsky Pelarrodriguez Operación_de_permuta_financiera Mystic_Order_of_the_Temple_of_the_Rosicrucian Pelobatinae Pallidol Ophrys_tetuanensis Octópodo Onomastica_geografica Neobisium_minimum Neshukai Personajes_de_Gundam_Seed Oficina_de_Vida_Independiente_(OVI)_Comunidad_de_Madrid Nip_tuck

html map