Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Comes_a_time Chicatana Woodland_(Illinois) Yasuya_Uchida Abadon Cohombro_serpentino Villaines_les_Prévotes Acondrogenesis Verdon_(Marne) Aecio_(Sarro) Xiuhtepetl Constitucion_de_Míchigan Abigail_Spencer Agaricus_chrysites Y_despues_del_cuplé Comando_Aereo_de_Material Zabelê_(Paraiba) Club_Baloncesto_Conquero Vino_de_la_Tierra_de_Castellon Agricultura_sostenible Albany_(Australia_Occidental) AirBART Wanderlust_(cancion_de_R_E_M.) A_Tisket_A_Tasket Volcan_Quizapú Vandellos_I Yusnier_Viera Xanthosoma_mafaffa_var._blandum Ciudad_de_Goriachi_Kliuch Adeudo_por_domiciliacion Consejo_Legislativo_del_Estado_Lara Alcibiades_Arosemena Volcan_(album_de_José_José) Wiedermip Condado_de_Treviño_(título_nobiliario) Agron_(Granada) Vicegobernador_Entre_Ríos Venas_frénicas_inferiores Vanguardistas Virgen_del_carbayu Agostino_Busti Yoga_Vasishtha Villers-Saint-Martin Consistorio_secreto Combarro Abner_biberman Colegio_Hugo_Davila Wanderers WeChat Consejo_de_asuntos_generales_y_relaciones_exteriores Clasificacion_de_CONMEBOL_CONCACAF_AFC_CAF/OFC_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1966 Coelaenomenodera_elaeidis Agonita_suturellamima Conspiracion_(película) Weller_Pereira

html map