Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Coraliomela_brunnea Darrel_Richmond_Frost AmigaE Alvaro_de_Mesquita Cuerno_de_África Danielle_Fernande_Schuelein-Steel Alyssum_serpyllifolium_var_castellanum Defensor_Rimac Amsinckia_lycopsoides Cyclyrius_webbianus Economia_de_Italia Deutsche_Forschungsanstalt_fur_Segelflug Ducci Doble_de_Cuerpo Cuadrado_(geometría) Des_Browne Dolmen_de_Cabaleiros Departamento_del_Guainia Descurainia_tanacetifolia Davey_(Nebraska) Aloe_cymbiformis Día_Nacional_de_la_República_Popular_China Dragon_Ball:_Shenlong_no_nazo Allohemia Cules Alexandra_Araujo Corona_de_Hungria Curazaíto Corbularia_bulbocodium Copa_Davis_1956 Cora_de_al_Yazirat Código_de_área_619 Dinastia_XXII Cucumis_reflexus Delio_Rodríguez Alnus_acuminata_var._spachii Dover_(Kent) Diego_País Devorador_de_hombres Alfonso_Sanchez_(director) Alto_Boquete Derry_City Dieffenbachia Alergia_e_intolerancia_a_los_alimentos Código_AMI Alfonso_de_palencia Desmoncus_angustisectus Coágulo_sanguíneo Devario_chrysotaeniatus Corticaria_mongolica Division_1_1953/54 Direct_Rendering_Infrastructure Coordinacion_Ecológica_Area_Metropolitana_Sociedad_del_Estado Diferencias_lingüisticas_entre_España_y_Latinoamerica Division_1_1995/96

html map