Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Histosol Hori_III_(Virrey_de_Kush) Arctium_majus Hail_to_the_thief Honda_City_Turbo Hodja Hungerford_(Texas) Asno_zamorano-leonés Mostari Hétero Arturo_Pérez_del_Castillo Monceaux-en-Bessin Ariotus_luteolus Guillerías Arco_Universidad_de_Concepción Historiografia_Clásica Antonio_Gonzalez_y_González_(químico) Azay_le_ferron Mimastracella_acuminata Guillermo_Valdez Mimobolbus_congolense Asociacion_Mexicana_para_la_Educacion_Internacional Monmarves Artés_(automovil) Idioma_enoquiano Misterio_(serie_de_television_de_Peru) Asocial Andecha_Moceda Austrochloris_dichanthioides Hijate Hyptis_canaminensis Guerra_civil_eritrea Antonio_Fernández Monumento_al_Soldado_Desconocido Harvest_Moon Avenida_de_Manuel_Agustín_Heredia Heterosexual Anisostena_funesta Anomalías_congenitas Hendrick_de_clerck Millon_de_millones Hayyim_Schirmann Guía_para_la_Identificación_de_Cactáceas_Amenazadas_de_México Andres_Gonzalez_Díaz Hernando_Irahola Arthroleptinae Asociacion_de_Productores_de_Pisco_AG Astillero_de_Gdańsk Annita_Malfatti Antonio_Alonso_Martinez Aureliano_blanquet Horgazo_negro Herniaria_vulgaris_raza_scabrida Arácnidos Moron_(Buenos_Aires)

html map