Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Parque_nacional_Fuji_Hakone_Izu Niebla_amarilla Perico_Ansa Peyzieux-sur-Saone Polinomio_de_bernstein N_butiraldehido Pavia_mutabilis Pedro_Gónzalez_Menendez Pablo_Alcalde Par-a-par Pareiorhina_rudolphi Porter_Peter_Lowry Pandora_Dreams Nervión Paralelo_60_Sur Orquesta_Sinfónica_de_la_Radio_de_Berlín Orìsa Pineau_des_Charentes Mustricheri Nikolái_SemionovichTijonov Museo_Histórico_Provincial_“Dr_Julio_Marc” Parque_de_yamaguchi Organización_territorial_de_Níger Pandanus_pusillus Palacio_de_los_Fermoselle Neobalanocarpus_heimii Mysateles_garridoi Norman_E._Borlaug Opuntia_skottsbergii Pinheiros_(Moncão) Partido_de_saavedra Port-Villez Myrnopillya Organizacion_politico-administrativa_de_la_Republica_Arabe_Saharaui_Democratica Peso_(Bolivia) Portree PUDREVAL PMR Pedernales_(municipalidad_dominicana) Poliembrionia Muy_Antigua,_Fervorosa,_Real_y_Muy_Ilustre_Hermandad_de_Penitencia_y_Cofradía_de_Nuestro_Padre_Jesús_Nazareno,_Santisima_Cruz_de_Jerusalen,_Ntra._Sra._Madre_de_Dios_de_Gracia_y_San_Juan_Evangelista_(Moguer) Núcleo_anterior_del_tálamo Point_Me_at_the_Sky Parafonia Ortalis_guttata_araucuan Palacio_de_Congresos_y_Exposiciones_de_Sevilla Porosteugnathus Pilpilén_austral Opanthribus Museo_de_Arte_de_la_Universidad_Nacional_de_Colombia Má_vlast Oparba_togona Parque_nacional_de_Bannerghatta Otsagi Platyopuntia_quimilo

html map