Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jirí_Antonín_Benda Labrus_bergylta Lagynochthonius_salomonensis Juegos_de_miniaturas La_Ciudad Linard Kresťanska_a_demokraticka_unie_-_Československá_strana_lidová Komchén_(sitio_arqueológico) Jesus_Rubio_Garcia-Mina Leeds_United_A_F_C Iwade_(Kent) Juan_Matta-Ballesteros Lista_Tascón L_I_M. Leopoldo_García-Alas_y_Urena Joan_Escoda José_Cadena_y_Eleta João_I_del_Kongo Layla_(cancion) José_Rochel_Morales La_tregua_(película_de_2003) José_Ramírez_de_Arellano Libros_medievales_de_sentencias_en_España Kyotanabe_(Kioto) Jufu Lei_Áurea Jardineria Kama_Sywor_Kamanda Jawai José_Díaz Legion_(album) Juan_B_Iguinez Izumi_(1894) Kokartus Lezíria_do_Tejo Lamark Karl_Anton_Eugen_Prantl Juzet_de-Luchon José_Carrera_Álvarez Lake_Dallas Josep_Escolà_Segalés Judo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Londres_2012_–_Menos_de_57_kg_femenino Jersey_Shore_(serie_de_television) Jose_Luis_Sánchez_Paraíso JCT_Mills Islandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Lillehammer_1994 Kazira Jugador_del_Mes_de_la_NBA_Development_League Julius-Maximilians-Universitat José_Funes_Mori Letrados Ji_Ophiuchi Landucci Las_siete_iglesias_del_apocalipsis Lenguas_zamuco

html map