Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Shin_Mazinger_Shougeki!_Z_hen Santos_Benigno_Laciar Santos_(2007) Teatro_Perez_Galdós Santibanez_de_la_Peña_(Palencia) Tecnico_superior_universitario_en_avionica Tiburón_Challenger Satu_Makela-Nummela Tebe_(satelite) Schoberia_maritima Tigüiza Samánidas Saignelegier The_Diving_Bell_and_the_Butterfly Shunkan_Ido Tamilnadia_uliginosa Sainte-Hélene Sanchez_Ferlosio Shelter_Island_(aldea) T_G_I._Friday's Saint-Ursanne Trastorno_de_la_personalidad_por_dependencia Toshōgu Seleccion_de_fútbol_de_Castilla_y_Leon Spicara_axillaris Saybrook_Manor_(Connecticut) Tomas_de_la_Cerda_tercer_marques_de_la_Laguna Santa_maria_de_avioso Thomas_G:son Samo_(Italia) Tehuantepec_(municipio) Scibe_Airlift Selección_de_balonmano_de_la_Republica_Federal_Socialista_de_Yugoslavia Tlatelolco_(tribu) Torneo_Clausura_2009_Primera_Division_'A'_de_Mexico Slap_Bet Susu_Pecoraro The_Click_Five T9 Setaria_glauca Saint-Étienne-de-Brillouet St._Mirren_FC Sistemas_de_informacion_de_direccion Saint_Eustache_la-Foret Shagohod The_Domes Teleradio_Donoso Sinfonia_n.º_43_(Haydn) Torreciega Salvador_Zacarías_Corratgé_Ferrera Salles-d'Angles Trapiche_(Vélez-Malaga) Salomon_Shereshevski Saint_Ciers_d'Abzac Segunda_división_B_espanola

html map