Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

UFC_4 Ilotas Reserva_de_la_Biosfera_Pereyra_Iraola Reja_de_proteccion Municipio_de_Southampton_(condado_de_Franklin,_Pensilvania) Ria_da_Coruña Municipio_7_Pocket_(condado_de_Lee,_Carolina_del_Norte) Ilustre_Colegio_de_Médicos_de_Madrid Rockingham Upsilon2_Puppis Ritmo_sustancia Municipio_de_Laurel_(condado_de_Hocking,_Ohio) Reproductores_multimedia Municipio_2 Río_Hopyor Gnaphosoides_signata Rhyticaryum Robert_H_Dicke UH-48 Román_Eduardo_Martínez Union_Social_Cristiana_de_Baviera Municipio_Mara Fuerza_Aérea_de_Emiratos_Árabes_Unidos Un_Día_En_El_Mundo Iglesia_y_Hospital_de_la_Caridad_(Sevilla) Trichopterna Iglesia_Ortodoxa_Griega Municipio_de_Dash_(Dakota_del_Norte) Municipio_de_Boone_(condado_de_St._Charles,_Misuri) Universidad_de_Sankore Municipio_de_Richmond_(condado_de_Ray,_Misuri) Ricardo_Cabanas Ria_de_Aldan Router_inalámbrico Richard_Le_Gallienne Río_Chumish S_200 Murciélago_pequeno_de_herradura Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Candelaria_(San_Jeronimo) Robo_(Chrono_Trigger) Tumores_de_la_Orbita Municipio_de_Grant S_S_Felice_Scandone UGC_271 Geraldo Río_Chao_Phraya Río_Lluta Iglesia_de_San_Lorenzo_(Turín) Richard_H_Thaler Tu_amor_cayo_del_cielo Murnau_am_Staffelsee Fuentenovilla República_de_China_en_Taiwan Unidad_de_calor_de_radioisotopos Inmigración_sueca_en_México

html map