Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Anathallis_microphyta Héctor_Tajam Aurora_Alquinta Anticiclon_dinámico Mitos_genealógicos Mozo_de_cordel Ministerio_de_la_Presidencia_(IX_Legislatura) Area_metropolitana_de_Montevideo Helene_von_Druskowitz Ardeuil_et-Montfauxelles Antzin Gustav_Noske Anticuerpos_anticardiolipinas Ano_1597 Hipsipile Annoux Arrano_beltza Monte_Lunn Monasterio_de_Sant_Benet_de_Bages Guerra_de_la_sucesión_espanola Hermandad_de_la_Virgen_de_Escardiel Hold_It_Against_Me Hikmet_Temel_Akarsu Guillermo_Fernández_(artista_plástico_uruguayo) Hermes_Lima Mordella_triangulifer Arsace_arborea Historia_precolombina_de_Colombia Misil_nuclear Historia_del_Necronomicon Hernando_de_Soto Historia_del_nacionalismo_vasco Arlen_Siu Mortadelo_y_Filemón_La_elasticina Augusto_Ibañez_Sacristán Ano_1567 Morandé_con_Companía Arden_on_the_Severn Guy_Gibson Haikai-no-Renga Heracleum_giganteum Arethusa_sinensis Helicotrema Asesinato_de_Arturo_Araya Gymnothorax_mccoskeri Idioma_turco_de_Jorasan Hebert_Vazquez Asphodelus_canariensis Huey_atlixcayotl Guerra_y_paz Atletismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Moscú_1980 Antoni_Asunción_Hernández Hozōin-ryū Mortadelo_y_Filemón_El_plano_de_Alí_gusa_no Apophylia_nilakrishna

html map