Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Assassin's_Creed_IV:_Black_Flag Atletico_Muculmano Hacride Miocardiopatia_hipertrófica Hormiguero_tirano Monteu_Roero Historieta_de_terror_gótico Arteria_ulnar Historia_de_Paises_Bajos Arlequín_(desambiguación) Antonio_Fraguas_de_Pablo Anemonanthea_ranunculoides Andryala_ragusina_var._incana Milwaukee_Road_clase_EP-1_EF-1,_EF-2,_EF-3_y_EF-5 Mito_fundacional Hacienda_Napoles Antoni_pérez_simó Hermes_Binner Moda_(mineralogía) Home_(canción_de_Depeche_Mode) Hervido_(bebida) Idioma_ewe Annees_de_Pèlerinage Hyper_Music_Feeling_Good Arthur_william_hill Multishow Autovía_de_la_Plana Hipertension_arterial_pulmonar Austria_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Nagano_1998 Halcon_de_monte_acollarado Highwayman_2 Ano_1344 Minosiella Huerto_solar Hoz_y_Martillo Harry_Van_Meter Historia_de_Andalucia Arbol_de_Tenere Autovía_GR_43 Anthology_(álbum_de_Michael_Jackson) Hermandad_Sacramental_de_la_Santisima_Trinidad_y_Nombre_de_Jesus_y_Real_e_Ilustre_Cofradía_de_Penitencia_de_Nuestra_Senora_de_las_Angustias_Coronada_de_Santa_María_de_la_Alhambra_(Granada) Hospedante Montserrat_Martín Armentières-en-Brie Hansenius_kilimanjaricus Avenida_Ecuador Astragalus_glycyphyllos_var._rotundifolius Arquimides_Gonzalez Msemmen Archipielago_Bismarck Monogynol_B Hermandad_de_Culto_y_Procesion_de_Jesús_Nazareno_del_Perdón_y_Maria_Santisima_de_Nueva_Esperanza_(Málaga) Movimiento_20_de_Abril I_Cuerpo_de_Ejército_(Alemania) Antony_Hämäläinen

html map