Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Planta_nutricia Oblast_de_Donetsk Parque_nacional_de_las_Cascadas_del_Norte Oak_Run Odón_de_Poznań Parque_nacional_del_Banco_de_Arguin Noveleta Nanomantis_lactea Neuville_les_This Mª_del_Carmen_Polo_y_Martínez_Valdes Nakumonka_(canción) Pealius_maculatus Noretinodrel Nicholas_Trist Peligros Plottzia_cymosa National_Association_of_Hispanic_Real_Estate_Professionals OMITD P_P._S. Oland_(Alemania) Nishikawa_Sukenobu Platanthera_clavellata Orozuz_falso País_Vasco_francés Ocimum_vaalae Olé_Olé_(álbum) Partido_Sakigake Plaza_de_las_Catedrales Parachernes_confraternus Poblacion_militar_de_San_Carlos Ole_Christensen_Romer Ovidio_González_(Actor_y_cantante) Norroy_les_Pont-à-Mousson Pokemon:_Campeones_de_la_Liga_Johto Pensilvaniense Panic_of_Girls Papus_(botanica) Porras_barrenechea Partido_Liberal-Demócratas_y_Reformistas Pedro_Luro_(Villarino) Mustela_erminea_minima Pedro_Nolasco_Mena_Ramírez Organoazufre Noviembre_de_2004 Plain_City_(Ohio) Neocurtimorda_conformis Nick_Baker Porto_Brandao Orquesta_Sinfónica_de_la_Ciudad_de_Birmingham Party_(canción_de_The_Blue_Hearts) Oficina_Nacional_de_Identificacion_y_Extranjería Parranquet Panicum_nudiculme Peneothello_sigillatus Oddaverja_þáttr

html map