Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pablo_Iglesias_Simón Octave_Garnier Oceano_de_Jápeto Opera Pedaneo Orchamoplatus_calophylli Parque_nacional_del_Alto_Níger Piratas_del_Caribe:_en_el_fin_del_mundo_(película) Néstor_(mitología) Olympia,_Washington Piedrahíta Polog North_Belfast_derby Pedro_de_Usauro_Martínez_de_Bernabé Notharchus New_Weston_(Ohio) Pablo_de_Santa_María Odon_de_Buen Museo_Nicephore-Niépce Museo_Popular_de_Trondelag Peñon_de_Zaframagon Neuvelle_lès_Voisey Phạm_Van_Dồng Museo_de_la_Real_Fuerza_Aérea_Británica_de_Londres Palazzo_Grassi-Stucky Número_medio_de_hijos_por_mujer Partido_Radical_Socialista_Obrero Piloto_Cosmonauta_de_la_Unión_Soviética Operación_Ofra Museo_Maritimo_del_Cantábrico Omega_(TeX) Pindo_(desambiguación) Octeville_l'Avenel Parásito_(Heroes) Nogalito Museo_de_Arqueologia_y_Etnología_de_la_Universidad_de_Sao_Paulo Mycterus_maculosus Picoguadana_piquinegro Pita_Andrade Ockham Nicholas_Negroponte Pedro_F_Pérez_y_Ramírez Numéricas Orfeo_(Liszt) Osborn_(Maine) Paisajes_geográficos Papyrus_comosa Plaza_de_Toros_de_Villanueva_del_Arzobispo Phu_Tho Parachelifer_ecuadoricus Pleasant_Hill_(Pensilvania) Parque_nacional_de_Aggtelek Pedro_Ortiz_de_Foronda Pendón_de_San_Isidoro Partaon_(Perifetes)

html map