Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

NGC_623 Neustadt_(Aisch)_Bad_Windsheim NK_Olimpija Obispo_de_Tarazona Parlamentaria Nights_into_Dreams... Plan_Balboa Platon_Sánchez_(Veracruz) Piloto_(Avatar:_la_leyenda_de_Aang) Port_Dickson_(Malasia) Pleurothallis_karlii Paraná_(desambiguación) Peluquería_canina Polluela_de_Waters Parque_natural_de_las_nieves Porsche_Cajun Ornithogalum_affine Parque_Nacional_La_Fidelidad Paloma_(telenovela) P_D_F_A. Pisos_bioclimaticos Niza Película_para_television Pholiurus_incurvus_var._subcurvatus Palisa_(crater_lunar) Normandy_(Misuri) Neuwiller-les-Saverne Orejón_(fortificación) Perfecto Nigidius_cartereti Picture_This Pico_de_Adan Olivier_Thomert Platyceropsis_keeni Nebrius Pleurogyne Najat_el_hachmi Museo_Nacional_de_Groenlandia Physalaemus_soaresi Poa_pichinchensis Portapliegos Penol_(náutica) Pais_del_Románico Pedro_de_Bardeci Pedinella Nawaz_Sharif Pedro_Cortés Nave_de_batalla_ori Pedro_Hurtado_de_Mendoza Nostra Parque_Miguel_Primo_de_Rivera Parkeriáceas Oso_Yogi Ognolles Orduña

html map