Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hugo_Macias_Macotela Gré_Brouwenstijn Asociacion_de_Amigos_de_la_Unión_Sovietica Autóctona Huon_de_Burdeos Hebanthodes_peruviana Ibn_Ragel Hidralazina Arturo_Manrique Movimiento_de_Liberación_Nacional_(Costa_Rica) Grupo_Volcanico_Tatun Autovia_circunvalacion_de_Elche Gráfico_de_celosía Mortadelo_y_Filemon_-_De_los_ochenta_p'arriba Austrochernes_australiensis Angel_(cancion_de_Yuridia) Arrondissement_de_Mantes_la-Jolie Harlan_Parker_Banks Anne_de_gaulle Angel_Cayetano Gérard_Lebovici Hermandad_de_Jesús_de_la_Caridad_ante_Caifás,_María_Santísima_de_la_Salud_y_San_Eufrasio Aubigné_(deux_sèvres) Historia_de_la_clasificación_de_los_organismos Hasegawa_Tohaku Helmsey Avant_(desambiguación) Asociacion_de_la_Memoria_Histórica Avenida_larco_(desambiguación) Ho_Chi-Minh Arriola Haplopappus_fluehmannii Homosexualidad_e_islamismo Huevos_a_lo_bestia Monolepta_jeanneli Armada_británica Anna_D'Angeri Hoplobatrachus_tigerinus Minador_(biología) Harlem_(ramal_O'Hare_de_la_línea_Azul) Hobart_(Oklahoma) Ministro_de_Guerra_y_Marina_de_Chile Monomma_fuerschi Homoscedasticidad Avenida_(hidrologia) Asesinato_de_Juan_Jesus_Posadas_Ocampo Ataturk_Mustafá_Kemal Andres_Jimenez_Fernández Aviación_de_la_Fuerza_Terrestre_del_Ejército_Popular_de_Liberación Hernan_Larraín Modelo_contextual_de_Edward_T_Hall Mohammed_Bin_Sulayem Iberia_(desambiguacion) Armod_(Álbum) Harrods_(Buenos_Aires)

html map