Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Passiflora_popenovii Natales_(Antigua_Roma) Nájera Peces_de_acuario_de_agua_dulce Pachá Parasynatops_konoi Pechuel-loeschea Papaver_somniferum Original_Song Pineda_de_Mar_Pineda Notre_Dame_de_Monts Pio_Laghi Pedro_Rocha Pentatlon Peliculas_de_Frankenstein OGLE_2005_BLG-169L Occagnes Phyllobrotica_signata Paisaje_lunar Plassoderinus_zombaensis Pleurothallis_muscosa_var._parviflora Otto_Braun Pico-lezna_picofino Noah_Seattle Plataforma_(informática) Pedro_Galán_Calvete Phyllorchis_dayana Partido_Accion_Democrática_Alajuelense Nelson_Hernandez Parlamento_de_Canarias Máel_Coluim_mac_Alaxandair Peterborough_United_F_C Paulowniaceae Odet_de_Coligny Pablo_Pedro_Astarloa Nicolas_de_Cusa Plan_Hidrológico_Nacional Nicosia Peligrosa_obsesión Objetos_artificiales_en_Venus Myleus_rubripinnis Política_española Never_Tear_Us_Apart Pepito_Petray Pedro_Juan_Villuga Plan_b_(dúo) Mycoplasma_laboratorium Museo_de_la_Naturaleza_y_Jardin_Botanico_de_Agder Pedilus_bardii Pampa_humeda Playa_del_Albir Parsonsfield Pontón_de_la_Oliva Pellon_sampedrano Piedra_Rosetta

html map