Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Blues_Brothers Bernat_Marcús Carmina_Alonso Bythiospeum_garnieri Bent Casa_de_la_Moneda_de_La_Coruña Campeones_de_la_Copa_Mundial_de_Esqui_Alpino_(masculino) Cafe_Cantante_El_Plata_(Zaragoza) Carlos_Burguera_Trigueros Chalcophyma_tabajara Carlos_Queiroz C3-bu Bibliotecario Beramendi Chaetacanthus Campus_(Illinois) Batalla_del_Mar_Amarillo_(1904) Carlos_Antolín_Robles_y_Jimenez Cerrillo Castrillo_de_Riopisuerga_(Burgos) Capilla_de_bischwind Buélligo Bugnein Bucanero Big_Arm_(Montana) Carlos_Diegues Banos_árabes Bailando_por_un_sueño_(argentina) Bothriembryon_bradshaweri Bulletin_of_the_British_Museum_(Natural_History),_Botany Batalla_de_Tawurgha Carl_Theodor_Hilsenberg Carga_termica Ceromancia Benyamin_Sueb Charbel_Jorge_Estefan_Chidiac Carlos_Sansegundo Ceferino_Gonzalez_y_Diaz_Tunón Caesalpinieae Caballo_Blanco_de_Uffington Cavia_aperea Bjork_guðmundsdóttir_&_tríó_guðmundar_ingólfssonar Bahréin_en_los_Juegos_Olimpicos Batara_de_cola_franjeada Calle_59–Avenida_Lexington_(estación) BMW_M1 Castillo_de_Villarejo Carlos_Holguin_Sardi Carmen_de_Zulueta Casa_de_Moneda_de_Argentina Campeonato_Europeo_de_Voleibol_Masculino_de_2007 Bánh_da_lợn Billete_de_un_dólar_norteamericano Bank_Band Cerros_de_Úbeda

html map