Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estacion_de_Universidad_(Metro_de_Málaga) Filistatoidea El_Jueves,_la_revista_que_sale_los_miercoles El_constructor_de_Norwood El_Oro_(municipio) Francisco_de_los_Santos Elecciones_al_Parlamento_de_Navarra_de_2007 Francisco_de_Aquino_Corrêa Estación_de_Zurich Ferreira_Da_Silva_Reginaldo Estación_de_Barcelona-La_Sagrera Fausto_(película_de_1926) Empire_(telenovela) Fragata_Méndez_Núñez Ernest_Maragall_i_Mira Fagotista Fernando_Bejar_Durá Elatéridos Estación_de_Penota_(Cercanías_Bilbao) Espina_(Dragón) Ego_opinion_art_&_commerce Fiesta_del_Corpus_Christi_(Madrid) Epístola_a_los_hebreos Estación_de_Valencia_de_Alcántara Estación_Micaela_Cascallares Endomychinae Figulus_orthognathus Espinhel Fortín_Las_Chunas Edmond_Henri_Becker Faeton_(desambiguacion) Escuela_de_Matematicas_y_Navegación_de_Moscu Filosofia_sagaz_y_anatomia_de_ingenios Felix_de_Avellar_Brotero Estación_de_Mouton-Duvernet Foster_(Kentucky) Feirana Ezio_(Myslivecek) Forged_From_The_Love_of_Liberty Entepica Estación_Quilcó Esmeraldo_de_Situ_Orbis Eka_Actinio Farmers_Branch,_Texas Erreway_En_Concierto Escuela_Politécnica Estacion_Mamuel_Choique Elecciones_al_Senado_de_Argentina_de_1961 Estaràs_(Lerida) Francisco_Javier_Maximo_Aguirre Eufrates_(filósofo) Eternidad_(canción) Ferrieres_(Oise) Formato_de_archivo_de_graficos El_devorador_de_planetas

html map