Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jardín_Botánico_de_Łódź Juan_Castaño_Quiros Jan_van_Kessel_el_Mozo Isla_de_Cerdeña Lesaka_(Navarra) Joaquín_V._Gonzalez_(localidad) La_Bomba_que_Desnuda Jesus_María_Salas Keep_it_Real La_Guajira JMJ_Köln Lista_de_aeropuertos LIII_Festival_Internacional_de_la_Canción_de_Vina_del_Mar Jean_Libert Junkers_G-24 José_Mesa_(beisbolista) La_Roque-Sainte-Marguerite Languis_(album) Klemens_von_Metternich,_conde_y_príncipe_de_Metternich_Winneburg Killipiella_styphelioides Josu_Muguruza Jardin_Botanico_de_Brooklyn Ley_de_Caducidad_de_la_Pretension_Punitiva_del_Estado La_mano La_Chapelle-d'Andaine Konstantinos_Gavras Jasminum_bukobense Labruja Kia_Carens_Rondo José_Garro Isla_de_Muharraq Ladislav_Souček Laspeyresia_ibeeliana Jesús_Tenreiro_Degwitz Le_Champ-pres-Froges La_Perpetua_Virginidad_de_María Juegos_Paralímpicos_de_Verano_1996 Juanjo_Linares_Martiañez Leyes_antimáscaras Inversión_extranjera_en_chile Jaime_III_de_Espana Intellectual_Reserve_Inc Instituto_Tecnologico_de_San_Luis_Potosi Landri_Sales Jessenia_amazonum Justo_Sahuaraura_Inca Jardín_Botánico_de_la_Universidad_La_Trobe León_Cortés Jorge_Ferraresi Lakarri_Arhane-Sarrikotagaine Juegos_psicológicos L_C.G. Liga_Dolorense_de_fútbol José_Ignacio_Díaz José_Atarés_Martinez

html map