Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pleurothallis_platysemos_var._angustifolia Ofiolitos Orochaenactis_thysanocarpha Nikolái_Mijáilovich_Przhewalsky Pacuvius_Calavius Nicolás_Barros Nogueira_do_Cravo_(Oliveira_de_Azeméis) Pedro_Alonso_Morgado_y_Tallafer Nombre_trinomial Otaridos Picramniaceae Philibert_de_L'Orme Osvaldo_Bosso Never_Let_Me_Down_Again Notre_Dame_(Indiana) Pont-de-Chéruy Parque_nacional_Iztaccihuatl-Popocatepetl Ontologia_(Informática) Opus_Majus Pont_de_Armentera_(Tarragona) Mushihime_sama Nazario Nuevo_Museo_de_la_Acrópolis Nestor_Benedetich Pedethma_howdeni Ponferrada_del_Bierzo Pabellon_Chino Ordiales Ohangaron Peliades Piptadenia_viridiflora Novidio Método_hermenéutico OFC_Sliven_2000 Ospitalepea Panini_France Ozwell_E._Spencer Pasarela_(puente) Novela_griega Patuet Napoleonicas NYSE_Euronext Pablo_E._Macias Palpoxena_margaritacea North_Boston_(Nueva_York) Pedro_de_Portugal,_conde_de_Barcelos Pajito_de_Valencia Pierre_Barrère Nadie_Me_Entiende Plagiodera_aenea Philydor_rufus Narco_submarino Potentilla_spp NIMH_el_mundo_secreto_de_la_senora_Brisby Novempopulania

html map