Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Parroquia_de_Santiago_Apóstol_(Tequixquiac) NorthStar_Horizon Observatorio_Sismológico_de_Lima Pino_nazaron OECE Neoperezjimenismo Ouffières Playa_de_Valle_Niza Neoeuscelus_longimanus Orthopichonia Orden_de_Salvatierra Pantano_de_Porma Museo_de_Benalmádena Onda_diente_de_sierra Operacion_Achilles N_141 Paragetocera_dilatipennis Pinus_sudeticus Orquesta_de_Pulso_y_Púa_Francisco_Tárrega Neotropical Oscar_Ruiz Pedro_Conde Natura-nurtura Neabsco_(Virginia) Pastel_en_capas OOIOO Parque_nacional_de_Sipoonkorpi Plaza_de_Toros_de_León Palazuelo_de_sayago Partit_de_la_Nacion_Occitana Olivier_Bouba-Olga_Poitiers Neosuquios Piscataway Partido_de_Adolfo_Alsina Posthomericas Neutrón_rápido Período_Sideriense Otra_dimensión_(EP) Música_folk Plaza_de_la_Candelaria_(Cadiz) Piqueta Otto_Bumbel Oystein_II Pistones_fabricacion Pha_That_Luang Picado Pokémon:_Giratina_y_el_defensor_de_los_cielos Open_Season_2 Paul_W.S._Anderson Operacion_Sodoma Pak_choy Navatalgordo_(Avila) NREC_N-Viromotive_GenSet Parque_nacional_de_tongariro Norðri,_Suðri,_Austri_y_Vestri

html map