Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cornille Decoracion_de_tortas Departamento_Alberdi Criptojudaísmo Division_Oeste_de_la_Liga_Nacional Ammodramus_baileyi Cáncer_óseo_primario Aliados_de_Power_Rangers Desamortización_de_Madoz Diskion Edgardo_Gazcón Cueva_de_Samoreli Ammi_copticum Defensoría_del_Pueblo_(Paraguay) Coral_Robert_Shaw Departamento_de_Transporte_de_Ohio Distrito_de_Charleville_Mézières Edificio_Otto_Wulf Decision_por_consenso David_Abbott Douglas_Fairbanks,_Sr. Cretácico_superior Danza_de_Quetzales E.M.Friis Copa_Federacion_1980 Corpus_pelagium Cufré_(Uruguay) Dibo,_el_dragón_de_los_deseos Domingoa Cordillera_de_talamanca Damian_Maisonave Alnus_subcordata_var_villosa Distrito_de_San_Sebastian_(Cusco) Alma_de_Dios_(pelicula_1941) Cumbia_Andina_(desambiguación) Departamento_de_Correcciones_de_Pennsylvania Corel_Home_Office Dodgers Diabrotica_fidelia Don_de_temor_de_Dios Den_Haag_Stadion Dewback Cornelius_Bernardus_van_Niel Dirty_Deeds_Done_Dirt_Cheap_(canción) Copa_de_Belgica_de_waterpolo_masculino DFI_Instituto_Franco-Aleman Crowea_latifolia Economia_del_reciclaje D._João_I Drew_Goddard Daniel_Miglioranza Cronologia_de_la_historia_de_los_Estados_Unidos Copa_El_Gráfico_Perú Alejandro_de_los_Paises_Bajos Cosmovisión_inca

html map