Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reasignación_de_espectro Luis_Ramos Locomía Grand_Prix_de_Voleibol Llave_(musica) Rapport_(psicología) Predicad_mi_Evangelio Media_Luna_(Puerto_Rico) Luthierias Gran_revuelta_ilírica Luca_Pacciolo Milagro_(Ecuador) Punto_muerto_superior Mario_Vanarelli Primera_división_espanola_1987/88 Maria_Olimpia_de_Obaldía Micrastur_plumbeus Gonzo_Suarez Megascops_watsonii Línea_Brunig_Napf_Reuss Princes_Highway Lough_Erne MagnaAngemon Lukasz_Gargula Procurador_de_los_tribunales Martín_Elenes_Landell Marie_Jules_César_Lélorgne_de_Savigny Psiquiatría_represiva_en_la_Union_Sovietica Ptilotrichum_strigulosum Lycodes_mcallisteri Maatia_Toafa Loïc Primera_Division_Venezolana_2008/09 Mapa_isócrono Lycoris_(planta) Pseudochiridium_insulae Midnight_(canción) Quitinosa Power_Rangers:_Guardianes_del_Tiempo Luis_Aponte_Martínez Ramon_Ayala,_el_Mensu Puente_Libertador_General_San_Martin Ludwig_Maximilians-Universitat_Munchen Los_informaticos Madrid_Infraestructuras_del_Transporte RPG-2 Medrano_(desambiguación) Lígueti Rafael_Marin_M_P_V. Marigüitar Prospero_de_Bofarull Milagro_en_Londres Menaka Región_natural_Sistema_Deltáico Luis_de_Borgona

html map