Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Avicephala At_World's_End Antonio_María_Segovia Area_de_las_Grandes_Montanas_Azules Ministro_de_Trabajo_de_Israel Arena_Metropolitana_de_Tuxtla_Gutierrez Haworth Hemiperis Asterix_el_Galo:_Los_laureles_del_Cesar Helmut_Schlunk Ibn_Buklaris Monarquía_federal Gynandropsis_pentaphylla Monarrhenus Anfípodo Hamilton_López Haillainville Mishima._Una_vida_en_cuatro_capitulos Hungry_Hungry_Hippos Antonio_de_Pazos_y_Figueroa Halterofila Antonowka_(voivodato_de_Mazovia) Area_Metropolitana_de_Murcia Montpellier_Herault_Sport_Club Artes_Circenses Anisognathus Asesino_relampago Anguloa_cliftonii Gurami_trepador Andes_Lineas_Aéreas Ichromantis_befascia Mitra_(dios_hinduista) Havoc_Pennington Monolepta_impressipyga Angostura_(genus) Movida Antilide_hembra Area_metropolitana_de_la_Coruna He_61 Hibaika_Arraun_Elkartea Aulacoderus_sternobarbatus Antonio_Sierra Haeusl Ministerio_de_Asuntos_Exteriores_y_de_Cooperacion_(Espana,_2008-2011) Andadura_(equitación) Apatosaurus Moon_Taejun Antonio_Garcia_(político) Idioma_Portugues Hoja_de_culebra Guia-onda Antigua,_Insigne_y_Real_Cofradia_de_Nuestro_Padre_Jesús_Nazareno_y_Maria_Santísima_de_los_Dolores_(Jaén) Avenida_Álvarez_Jonte Arrondissement_de_Marmande Andrezé

html map