Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Epischoenus Frank_Sinatra_jr El_Carnicero_(película) Efrén_Osorio Euphorbus Enagonios Edward_Natapei Francisco_de_Moura_Corte-Real Elín_Pelín Evaristo_Delovo Elección_para_gobernador_de_Arkansas_de_2010 El_día_que_Cayó_Flanders Ever_After_High Elisabeth_Noelle_Neumann Este_de_la_Bahia_(área_de_la_Bahia_de_San_Francisco) Empalme_Olmos El_holandés_errante_(desambiguación) Eria_endymion Esparraguera Fiat_Group_Automobiles Estela_funeraria_de_Vilde El_Luisma Festival_de_Olmué Escuela_de_Diseño_y_Comunicacion_Visual Estacion_de_tren Emporium_(Pensilvania) Elionurus_chevalieri Elitros Este_es_el_romance_del_Aniceto_y_la_Francisca,_de_como_quedo_trunco,_comenzó_la_tristeza_y_unas_pocas_cosas_mas Fadrique_Álvarez_de_Toledo_y_Moncada Espectroscopia_electrónica_de_perdidas_de_energia Fisuras Facultad_de_Relaciones_Laborales_y_Recursos_Humanos_de_Albacete Estación_La_Carolina Folclore_de_Nicaragua Eredivisie_1983/84 Faro_del_Comercio Fornax Epitalio Francisco_Betbezé Estilo_hiberno-sajón Estación_de_Genovés El_Increíble_Hulk_(serie_de_TV) Elodes_globulus Facultad_de_Ciencias_(Universidad_Nacional_Autónoma_de_Mexico) EuropaPress Estacion_Futaiwa Festival_Internacional_de_Música_Popular_Tradicional_de_Villanueva_y_Geltrú Francisco_Gormaz Flabellidae Exposicion_General_de_segunda_categoria_de_Puerto_Príncipe_(1949) Estadio_BJK_İnonu Francesc_de_paula_morera_i_gatell Estación_San_Vicente_(FEPASA) Fosa_Peruano-Chilena

html map