Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Mesnil-Sellieres Matutano Maladers Manifiesto_de_Cordoba Marmosa_grácil_de_El_Chaco Luís_Edmundo_Pereira Manfredo_IV_de_Saluzzo Medicina_Nuclear Pseudanthias_townsendi Llantén_blanco Los_de_Salta Rajendra Luisa_Maria_Adelaida_de_Borbon-Penthievre_(1753-1821) Rachecourt_sur-Marne Real_Audiencia_de_Sevilla Memo_Rex_Commander_yel_Corazon_Atomico_de_la_Vía_Lactea M-777 Look_Who's_Talking Mercedes_Cabello_de_Carbonera Miguel_Angel_Ramón_Bustos Rape_de_Nueva_Zelanda Lola_(telenovela) Raul_Ruidiaz Real_Teatro_Nacional_(Reino_Unido) Puertas_(desambiguacion) Gollumjapyx Rafael_Usón_Lacal Probaenia_latefasciata Mayor_Tom Mariano_Garnica_y_Orjuela Loving_You_(película) Marquesado_de_Benalua Rafael_Rossi Propagación_de_ondas Llers Premio_Prometheus Rate_Your_Music Primaria_republicana_de_Missouri_2008 MDBA_Exocet Lophura_hatinhensis Prunus_sativa_subsp._domestica Premio_«Ignacio_Ellacuría»_de_cooperación_para_el_desarrollo Mar_de_wandel Real_Fabrica_de_Cristales_de_La_Granja Mhlongo Premios_APEI-PRTV Quimera_(arquitectura) Luis_Aníbal_Torrico Pseudepidalea_boulengeri Proyección_geográfica Louzes Longages Quinto_Servilio_Fidenate Martin_Kližan Mariquita_Sánchez_de_Thompson

html map