Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Humberto_Maturana_Romecín Atlético_Grau Modelo_de_Hush Hamblain-les-Prés Idiogaryops_pumilus Heliópolis_(antiguo_Egipto) Armonia_(música) Arte_greco_romano Andrew_Huxley Hiperciclon Avenida_Dr._Ricardo_Balbín Gustav_Schuft Applet Andalucia_Televisión Historia_de_Suramerica Aristógenes_(teórico_musical) Aubigné-sur-layon Hilda_Bautista_Priego. Idioma_camúnico Historia_gótica Asian_Games Gárdony Andréi_Gordéiev Gueorgui_Sviridov HMS_Captain_(1870) Arteria_raquídea_anterior Griñales Héroes_de_Cavite Avino Apomíctica Hupia Harry_Kelly Hormiguerito_dorsirrufo Hervé_Kambou Hipótesis_Generalizada_de_Riemann Asnieres_en-Bessin III_Copa_Castilla_y_León_de_fútbol_2011-12 Mission_Hills_(San_Diego) Hummelstown Avenida_Bay_Ridge_(linea_de_la_4_Avenida) HN_Pegasi_B Happiness_Is_a_Warm_Gun Misión_de_las_Naciones_Unidas_para_el_Referéndum_del_Sáhara_Occidental Arte_y_cultura_clasica Análisis_en_serie_de_expresion_génica Halaelurus_natalensis Historia_de_somalia Hong_kong_convention_and_exhibition_centre Humanos_(album_de_Humanos) Artemisia_pontica Aphaostracon_xynoelictum Grua_volante Ataeniobius_toweri Movimiento_paneuropeo Guerra_de_Libia_de_2011

html map