Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Francisco_Gonzalez_Crussi Erecteion Frank_Radovich Estación_de_Camp-redó Francisco_Argüello El_secreto_del_Oráculo Felipe,_duque_de_Orleans Estacion_Martín_Berraondo El_Pinón Escudo_del_Ducado_de_Milan Esteban_(obispo_de_Oporto,_Lisboa_y_Cuenca) Francisco_Bonosio_Piferrer Familia_criminal Felix_Taberna_Monzón Facultad_de_Ciencias_Económicas_de_la_Universidad_de_San_Carlos_de_Guatemala El_Prado_(Malaga) Franck_Beria Finlandia_occidental Expedición_8_(ISS) Evolucion_de_la_población_de_Espana_en_la_época_precensal Ex_Repúblicas_Soviéticas Floris_Michael_Neususs Eva_Ayllon_Urbina Embalse_La_Florida El_Vergel Epipactis_pallens Eduardo_Rodriguez_Veltze Farmers_Loop_(Alaska) Estacion_de_la_Cartuja Estoy_soñando Editando_Star_Trek_V_La_ultima_frontera Espurio_Furio_Medulino_(cónsul_464_a.C.) Folitropina_de_subunidad_beta Frank_Rijkaard Foz_do_sousa Fin_de_la_ciencia El_retablo_de_doña_María_de_Aragón Fairchild-Dornier_328 Episodios_de_El_Príncipe_del_Rap_en_Bel-Air Elías_Hernandez El_gusto_es_nuestro_(album) Fiódor_Alekseyev Elecciones_generales_del_Reino_Unido_de_1859 Fiebre_pueril Exploracion_de_Júpiter Fleming_Island Fornyrðislag Excoecaria_biglandulosa_forma_oblongata Fe_Bahá'í Eter_bis_(clorometílico) Enteógeno Escuela_Normal_Mariano_Moreno Estación_Cochrane Fosfofilita Euphoria_(álbum)

html map