Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Virus_de_la_encefalitis_por_garrapatas Wenceslao_López_Martín_del_Campo Comunicador_portátil Vladan_Vićević Acuerdo_global_e_inclusivo Constitución_de_Kosovo Aeropuerto_de_Vigo-Peinador Circuit_Ricardo_Tormo Aberto_de_Tênis_do_Rio_Grande_do_Sul Clasico_Joven Y_punto Adesio_Lombardo Waterpolo_masculino_en_la_Universiada Comando_Ricardo_Franco_Frente-Sur Al-Hadi Aderus_hedini Ye_Olde Valderrábano Condado_de_Montgomery_(Iowa) Achilles_Mieg Chiuiesti Clasificación_de_AFC_para_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2002 Varzea_Grande Colpodium_wrightii_var._flavum Voto_popular Aeropuerto_Internacional_de_Puerto_Peñasco Collingwood_(Ontario) Vincas_Krėvė-Mickevicius Condado_de_Holt_(Nebraska) Aces_(desambiguacion) Club_Balonmano_Granollers Vestey Chinvat Chthonius_mazaurici_mazaurici Wellsville_(Utah) Vogones Chown Civilizacion_proto-elamita Compañia_británica_de_África_oriental Villa_Union_(Durango) Aeropuerto_de_Edimburgo WIKIPEDIA Al-Salam_Boccaccio_98 Cis_subsquamosus Verbascum_nitidum_var_cuspidatum WP:RD/AGO11 White_Wolf,_Inc Zoologico_de_Pekin Wakefield-Peacedale_(Rhode_Island) Voodoo_(canción) Codice_sobre_el_vuelo_de_los_pájaros Commandos_Behind_Enemy_Lines Condado_de_Williamson_(Tennessee) Colour_Me_Free Cita_con_un_muerto

html map