Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mortadelo_y_Filemón_-_Rapto_Tremendo Audibertiella_dorrii Animales_Sueltos_(grupo_cómico) Mugilogobius_durbanensis Haifa Asencio_Abeijon Andrés_Pazos_(actor) Haplochromis_eduardii Monofisitas Have_a_Nice_Day_(álbum_de_Roxette) Howard_Jolliff Avenidas_Myrtle_Wyckoff_(línea_de_la_Avenida_Myrtle) Arrazúa_Ubarrundia Anthocharini Morbididad Mordella_adnexa Halecus_verus Articulo_Primero_de_la_Constitucion_de_Estados_Unidos Monte_Francisco Appa_Ali_Apsa Hans_Hermann_Carl_Ludwig_von_Berlepsch More_More_More Ano_1320 Antonio_Romero_y_Andia Guayasamín Austrocedrus Horia_hottentota Antíoco_VIII_de_Siria Anomalocaridos Annales_des_Sciences_d'Observation Antonio_Jose_Fernandez_de_Villalta_y_Uribe Anecrep Hierba_pigmea Movimiento_de_Liberacion_de_Sudan Andrievs_Niedra Huella_Hídrica_de_España Arthrocereus_melanurus_var_estevesii Mobile_Suit_Gundam_SEED_DESTINY Andrés_Larroque Apremont-la-Forêt Großer_Auerberg Attignéville Hồ_Xuan_Huong Arroyo_Guaviyu Hipseo_(hijo_de_Peneo) Hospital_Tavera Archibald_Campbell_9.º_conde_de_Argyll Hylandia Mortadelo_y_Filemon_-_¡Terroristas! Antigua_religion_griega Moncorvo Gárgola_(arquitectura) Angel_of_retribution ISO_3166-2_AL Argalí

html map