Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Episodios_de_School_Rumble Federacion_Luxemburguesa_de_Fútbol Erupción_del_volcán_Chaiten_en_2008 Estacion_de_Rue_de_la_Pompe Estación_José_Hernández_(Roca) Francisco_de_Paula_del_Castillo_y_Urri El_virus_de_la_carretera_viaja_hacia_el_norte Eyaculación_masculina Fiat_Group_Automobiles_Srbija Feasterville_(Pensilvania) Ellery_Queen_en_Hollywood Expedicion_19_(ISS) Francesco_Vian Ficus_neapolitana Filiberto_Mira_Blasco Francisco_Cañete_(futbolista) Francis_Kovacs Ejército_del_Norte Fernan_Nunez_(Cordoba) Excalfactoria_Chinensis Elecciones_federales_de_Mexico El_codigo_secreto_de_la_biblia_(libro) Escuela_Técnica_Superior_de_Ingeniería_Informática_(Universidad_de_Sevilla) Eerste_Divisie_2013/14 Fox_Run Estacion_de_Sarrià Ferenc_Puskás_Stadion Español_colombiano-ecuatoriano_ribereño Ermita_de_San_Miguel_(San_Cristóbal_de_La_Laguna) Espadaña_estrecha Evita_(actriz) Extra_Ecclesiam_Nulla_Salus Elecciones_municipales_españolas_de_1983 Eduardo_Ibañez_Valencia El_sueño_de_Wakonda Exposición_General_de_segunda_categoría_de_Nueva_York_de_1939 Frank_William_Abagnale,_Jr. Enrique_Truhan Eric_Chahi Fez_(videojuego) Ejército_Catolico_y_Real Estado_Soberano_de_Bolívar Estación_Santo_Domingo Francois_Obele_Mvondo Escudo_de_Langreo Ermita_de_Nuestra_Señora_de_Fátima Francis_Hillman_Blackwell Erigero_del_Canada Escudo_de_la_Provincia_de_Toledo Fayston_(Vermont) Francois_Le_Levé Estilo_cognitivo Filiberto_II_de_Saboya Escudo_de_Ávila Etnia_uigur

html map