Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

T² Globus_cruciger Ricardo_Flores_Magon_(estacion) Rodrigo_Urena Genio_(mitología_romana) Roger_IV_de_Foix Resureccion Rio_Grande_(Oaxaca) George_Wadsworth Gelibolu Rueil_la_Gadelière Municipio_de_Union_(condado_de_Calhoun,_Iowa) Gimnasia_deportiva Ubiarco_(Cantabria) Reithrodontomys_spectabilis Rekos Inmigración_francesa_en_Chile Rodrigo_González_(músico_chileno) Municipio_de_Shenford_(Dakota_del_Norte) Ruderal Universidad_de_Trípoli Rhagonycha_kabakovi Unagisaki_hocho Romescamps Municipios_del_estado_de_Minas_Gerais Garrotin Municipio_de_Oxford_(Míchigan) Universidad_de_África_Oriental Revillon Gliese_10 Fricativa_postalveolar_y_velar_sorda United_States_GP USP_Match Gama_(Cantabria) Gampsonyx_swainsonii Municipios_de_Dinamarca Iglesia_greco_católica_rusa Geometría_Clasica Saber_ver_la_arquitectura UPYD Robert_Falkenburg Ruedas_de_metal Rock_and_Roll_All_Nite Municipalidad_de_Naukšēnu Trilogía_(OBK) Rodrigo_Gattas Municipio_Samuel_Darío_Maldonado_(Tachira_Venezuela) Reina_consorte_de_Inglaterra_Escocia_e_Irlanda Universidad_Nacional_Toribio_Rodríguez_de_Mendoza_de_Amazonas Glaucium_maritimum Rudy_Pemberton Ile_de_France Ilú Truita_de_mongetes Rudolf_Skacel

html map