Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

RW_Coronae_Borealis Gravedad_específica Granada_Atletico_CF Quercus_pyrenaica_var_macrophyllos Prosper-Olivier_Lissagaray Macropus_giganteus_tasmaniensis Recardães Mammillaria_crispiseta Magnus_III_de_Suecia Pseudopodo María_de_las_Mercedes_de_Borbón_y_Habsburgo_Lorena Maná_(juego_de_rol) Manuel_Alonso_Pacheco Magnus_Hedman Radio_(medio_de_comunicación) Gobierno_de_Neiva Margon_(Herault) Pseudochthonius_congicus Marcelo_Rodríguez_(musico) Línia_Lleida_-_la_Pobla_de_Segur Primera_guerra_balcánica Premio_BAFTA_a_la_mejor_dirección RAI Rafael_Marquez_Álvarez Miguel_Angel_Blanco Pseudochaenomeles_maulei Martin_Garrix Los_cuentos_de_los_hermanos_Grimm_(anime) Provincia_de_qazvin Puerta_del_Barrio_Moro Meseta Gorrion_chingolo RCA_Víctor Midvágur Rabaçal_(Penela) Gobierno_y_administración_de_Bolivia Línea_Verde_(Metro_de_Boston) M_C_D Man._Grasses_W._Ind. Pueblos_de_Cadiz Marcial_Acharan_y_Smith Loreen_(cantante) Mathias_Schober Grafton_(Nuevo_Hampshire) Presidente_del_Senado_espanol Prior_Velho Gram_(desambiguación) Loricaria_parnahybae Melanocharacidium_pectorale Marina_Nacional_de_Francia Pougne-Herisson Mallotus_(planta) Los_26_martires_de_Japón Mercado_del_plata Megacampeonato_de_AAA

html map