Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Biblioteca_electrónica Breuil_(Somme) Bartolomé_Masó_Márquez CIMI Central_Nuclear_Maine_Yankee Beuste Campos_Catalaunicos Campo_Mar_U Capitulos_de_¡Oh_Mi_Diosa! Bernardo_de_la_Maza Baccharis_pilularis_var._latifolia Catádromo Boncourt_(Aisne) Catedral_de_Palma_de_Mallorca Batará_gorgioscuro Bandera_de_moscú Borla Ceddet Bhv Carlos_Padros Campomanesia_corymbosa Centro_geografico Burjassot_(Valencia) Año_434 Bernat_Vallès Carpinteria_de_ribera_de_Coria_del_Rio Baltasar_de_Zúniga_y_Guzman,_marqués_de_Valero Bohemundo_VII_de_Tripoli Cerro_de_la_cruz_(Tepic) Caleu_Caleu_(departamento) Búlgaro Bermudo_el_Gotoso Año_1093 Campeonato_de_Australia_1929 Carmen_(distrito) Centro_Comercial_Thader Central_termica_solar_de_Sanlucar_la_Mayor Broken_Siglo_XII_a_C Callionymus_martinae Campeonato_de_la_AAA Capilla_de_San_Gregorio Campeonato_Europeo_de_Voleibol_Masculino_de_1991 Caballo_Loco_(Crazy_Horse) Bandera_de_vietnam Bárbaros Capsula_de_Petri Bateria_napoleonica_de_gabarda Cayetano_Mergelina_Luna Campeonato_Mundial_de_Gimnasia_de_2009 Bulletin_du_Jardin_Botanique_de_l'État_à_Bruxelles Can't_Hold_Us Biblioteca_del_instituto_nacional Branson_(Misuri) Basiliscus_vittatus Bijou_Hills_(Dakota_del_Sur)

html map