Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Carlos_Diaz_(director_de_teatro) Carreño_Padilla Celíferos Caa_Yarí Brains_sur-Gee Años_1640_adC Between_the_Buttons Baja_California_Sur Barrio_San_Pío_X_(Itagüí) Centro_de_Estudios_Políticos_y_Constitucionales Castagnole_Piamonte Celulas_dendríticas_foliculares Bustamante_Nuevo_Leon C._F._M. Balanga COMS_1 Castellanismo_(lingüistica) Banco_Central_Hispanoamericano Cabo_Raso_(Chubut) Campanula_rapunculus C.Cusset Años_980_a.C. CUVI Batman_(Sega_Mega_Drive) Cemi Boswellia_carterii Bogotá_Gospel Casa_de_Contratación Casa_del_51_de_Market_Street Big_Cola Cesky_Krumlov Calle_23_(línea_de_la_7ª_Avenida_Broadway) Bao-dur Caulerpa Barfly CISH Cecilia_Valdes_(pelicula) Boswellia_bhaw-dajiana Calle_18_(línea_de_la_Avenida_Lexington) Babua_Kalan Blankenburg_(harz) Brachypodium_gracile Cerastium_laniferum Casos_de_factorizacion Central_Nuclear_Fitzpatrick Año_596 Bobiano Carlos_Fenoy Bandera_de_Tucuman Cañon_Gauss Bondinho_del_Pan_de_Azúcar Calystegia_sylvestris Cenia Celebroña_Isla Carpa_común |
| html map |