Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Roberto_J._Blancarte_Pimentel Ricardo_Leon_y_Roman Get_Into_You USS_Lexington_(CV_2) Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_Ljevis Iglesia_de_San_Roque_(Fuentes_de_Ayodar) Glándula_sebácea Richgrove_(California) Genu_varo Religion_en_Brasil Murciélago_de_cola_suelta_grande Fujiwara_no_Takamitsu Ruta_Estatal_de_Nevada_267 Roberto_Cajamarca_Gómez Inhibidor_de_la_recaptacion_de_dopamina_y_noradrenalina Rush_(película_2013) Municipio_de_Collinwood_(condado_de_Meeker,_Minnesota) Fuerza_Aérea_Griega Turpán Trichomanes_callitriche Rubia_scabra SINGItForJapan Iglesia_de_la_Asuncion_(Castejon_de_Sobrarbe) Turning_Point_2005 Restituto_Jose_Cabrera_Flores Museo_Field_de_Historia_Natural Municipio_de_Cadiz_(condado_de_Harrison,_Ohio) Ruta_Estatal_de_Nevada_1A Tug_Fork Río_Šešupė STS-3 Frederico_Marques Revolucion_de_Libia_de_2011 Gerhard_Seibold Illora Independencia_lógica UESB Urawa_Red_Diamonds Municipio_de_Presque_Isle Municipio_de_Williams_(condado_de_Benton,_Misuri) Utopía_(canción_de_Belinda) Impostora Under_Siege Una_dama_para_dos Museo_Arqueologico_de_Palencia Richard_Ayoade Tu_no_eres_para_mi Iglesia_de_Santa_Maria_del_Campo Gastón_IV_de_Foix Gap_Altos_Alpes Ruinas_del_Castillo_de_Montehano Función_característica Galeria_sackler Gijon-Xixon In_My_Head_(canción_de_Jason_Derülo)

html map