Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ave_fénix Astragalus_pseudotragancantha Anarquía_capitalista Mistletoes_of_Africa Hrvatska_Dubica Andrei_Golubev Monachanthus_bushnanii Moda_Art_Decó Hisonotus_chromodontus Aplastodiscus_callipygius Artilleria_autopropulsada_de_155_mm_Tipo_75 Austrfararvísur Hallianthus_planus Angelica_lucida Haydée_Larroca Molothrus_bonariensis Asociación_(psicologia) Monasterio_de_Tavara Historia_de_Bel_y_el_Dragon Hisonotus_bourguyi Howard_Stern Idioma_Ucraniano Grumesnil Ministry_of_sound Hermandad_de_Pasión_y_Muerte Miss_Little_Havana Arturo_Rico_Bovio Arboreto_de_Lynn_R._Lowrey Habla_del_Rebollar Mina_Claymore Antonio_Blanco Moll_Flanders Aníbal_Cambas Monte_Dzyarzhynskaya Atributo_geometrico Misil_crucero Hymenocallis_littoralis_var._disticha Arrayán_comun Astyanax_magdalenae Archivo_General_de_Centro_América Heraldica_y_Vexilología I_Republica_Española Héctor_García_Blanco Honjo Minato_Tokyo Anthony_Torres Henckel Antonio_Gual_Pascual Identidad_psicosexual Andarríos_chico Aulacoderus_brevicornis Asociación_paraguaya_de_futbol Avshalom_haviv Aurlandsætta Anuario_de_Historia_del_Derecho_Espanol

html map