Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Roberto_J._Blancarte_Pimentel Ricardo_Leon_y_Roman Get_Into_You USS_Lexington_(CV_2) Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_Ljevis Iglesia_de_San_Roque_(Fuentes_de_Ayodar) Glándula_sebácea Richgrove_(California) Genu_varo Religion_en_Brasil Murciélago_de_cola_suelta_grande Fujiwara_no_Takamitsu Ruta_Estatal_de_Nevada_267 Roberto_Cajamarca_Gómez Inhibidor_de_la_recaptacion_de_dopamina_y_noradrenalina Rush_(película_2013) Municipio_de_Collinwood_(condado_de_Meeker,_Minnesota) Fuerza_Aérea_Griega Turpán Trichomanes_callitriche Rubia_scabra SINGItForJapan Iglesia_de_la_Asuncion_(Castejon_de_Sobrarbe) Turning_Point_2005 Restituto_Jose_Cabrera_Flores Museo_Field_de_Historia_Natural Municipio_de_Cadiz_(condado_de_Harrison,_Ohio) Ruta_Estatal_de_Nevada_1A Tug_Fork Río_Šešupė STS-3 Frederico_Marques Revolucion_de_Libia_de_2011 Gerhard_Seibold Illora Independencia_lógica UESB Urawa_Red_Diamonds Municipio_de_Presque_Isle Municipio_de_Williams_(condado_de_Benton,_Misuri) Utopía_(canción_de_Belinda) Impostora Under_Siege Una_dama_para_dos Museo_Arqueologico_de_Palencia Richard_Ayoade Tu_no_eres_para_mi Iglesia_de_Santa_Maria_del_Campo Gastón_IV_de_Foix Gap_Altos_Alpes Ruinas_del_Castillo_de_Montehano Función_característica Galeria_sackler Gijon-Xixon In_My_Head_(canción_de_Jason_Derülo)

html map