Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Ave_fénix Astragalus_pseudotragancantha Anarquía_capitalista Mistletoes_of_Africa Hrvatska_Dubica Andrei_Golubev Monachanthus_bushnanii Moda_Art_Decó Hisonotus_chromodontus Aplastodiscus_callipygius Artilleria_autopropulsada_de_155_mm_Tipo_75 Austrfararvísur Hallianthus_planus Angelica_lucida Haydée_Larroca Molothrus_bonariensis Asociación_(psicologia) Monasterio_de_Tavara Historia_de_Bel_y_el_Dragon Hisonotus_bourguyi Howard_Stern Idioma_Ucraniano Grumesnil Ministry_of_sound Hermandad_de_Pasión_y_Muerte Miss_Little_Havana Arturo_Rico_Bovio Arboreto_de_Lynn_R._Lowrey Habla_del_Rebollar Mina_Claymore Antonio_Blanco Moll_Flanders Aníbal_Cambas Monte_Dzyarzhynskaya Atributo_geometrico Misil_crucero Hymenocallis_littoralis_var._disticha Arrayán_comun Astyanax_magdalenae Archivo_General_de_Centro_América Heraldica_y_Vexilología I_Republica_Española Héctor_García_Blanco Honjo Minato_Tokyo Anthony_Torres Henckel Antonio_Gual_Pascual Identidad_psicosexual Andarríos_chico Aulacoderus_brevicornis Asociación_paraguaya_de_futbol Avshalom_haviv Aurlandsætta Anuario_de_Historia_del_Derecho_Espanol |
| html map |