Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carlos_Diaz_(director_de_teatro) Carreño_Padilla Celíferos Caa_Yarí Brains_sur-Gee Años_1640_adC Between_the_Buttons Baja_California_Sur Barrio_San_Pío_X_(Itagüí) Centro_de_Estudios_Políticos_y_Constitucionales Castagnole_Piamonte Celulas_dendríticas_foliculares Bustamante_Nuevo_Leon C._F._M. Balanga COMS_1 Castellanismo_(lingüistica) Banco_Central_Hispanoamericano Cabo_Raso_(Chubut) Campanula_rapunculus C.Cusset Años_980_a.C. CUVI Batman_(Sega_Mega_Drive) Cemi Boswellia_carterii Bogotá_Gospel Casa_de_Contratación Casa_del_51_de_Market_Street Big_Cola Cesky_Krumlov Calle_23_(línea_de_la_7ª_Avenida_Broadway) Bao-dur Caulerpa Barfly CISH Cecilia_Valdes_(pelicula) Boswellia_bhaw-dajiana Calle_18_(línea_de_la_Avenida_Lexington) Babua_Kalan Blankenburg_(harz) Brachypodium_gracile Cerastium_laniferum Casos_de_factorizacion Central_Nuclear_Fitzpatrick Año_596 Bobiano Carlos_Fenoy Bandera_de_Tucuman Cañon_Gauss Bondinho_del_Pan_de_Azúcar Calystegia_sylvestris Cenia Celebroña_Isla Carpa_común

html map