Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Uroplata_probaeniformis Futbolista_Extranjero_del_Año_en_la_Serie_A Universidad_de_George_Mason Unidad_Penitenciaria_1_de_San_Martin_(Cordoba) Tye_Sheridan V0405_Andromedae Rio_Grande_(película_de_1950) Tú_eres_el_único_que_quiero Robert_Kardashian Río_Quillen_(Neuquén) Revolucion_de_1932 Rinconélido Republica_de_Djibouti Geomorfología Turquía_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión Gandoca Municipio_Guajira Roman_Najera Rosa_Gloria_Chagoyán Rooles_de_Oleron Inmigración_inglesa_en_Nicaragua Municipio_de_Pleasant_Grove_(condado_de_Des_Moines,_Iowa) Freddy_Alejandro_Guarin_Vásquez Ghosts_(canción_de_Ladytron) Tribunal_Permanente_de_Justicia_Internacional Ringo_Rama Rupicola_peruvianus Iglesia_de_San_Antonio_de_Padua_(Almería) Frederick_william_beechey Iglesia_de_Santa_Marina_de_Aguas_Santas_(Fernán_Núnez) Indumentaria_del_pueblo_Mexica Municipio_de_Danville_(condado_de_Montgomery,_Misuri) Rodolfo_Paolo_Suárez Rinon_artificial Rizal_de_Paragua Fuerzas_Armadas_de_Perú Galerucinae Tupa_costaricana_var._stricta Incredibili_afflictamur If_You_Can't_Say_No Trinculo_(luna) Municipio_de_Fall_River_(condado_de_LaSalle,_Illinois) Municipio_Democracia_(Falcon_Venezuela) Tupolev_Tu-116 Uzan Restrepia_filamentosa Municipio_de_Buck_Creek_(condado_de_Hancock,_Indiana) Roger_de_moulins Trouble_Chocolate Reino_Gay_y_Lesbico_de_las_Islas_del_Mar_de_Coral Ureotelico Remondans-Vaivre Municipio_de_Richland_(condado_de_Story,_Iowa) Municipio_de_Cherry_Grove_(condado_de_Wexford,_Míchigan) Giro_d'Italia_1930

html map