Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Idioma_cachemir Halcon_negro Hábito_cristalino Arrondissement_de_Saint_Laurent_du-Maroni Antiautoritario Montagne_Noire Angel_Castellanos Angel_Gabriel_Borlenghi Animal_Mechanicals Hermanville_sur-Mer Ann_Lee Hoko Hagatña Hugonotes Guatón_Loyola Herpeliti Ministerio_de_Educacion_y_Ciencia_(Espana,_1982-1996) I_Ain't_Mad_At_Cha Mortis_causa Gualaquiza Arv_mariscal_sucre_(1912) IFEMA Hyrulian Hávardar_saga_Isfirðings Morfologia_(biologia) Automatic_train_protection IUPAP Idioma_kekchi Hexatomini Mountain_Brook ISO/TS_16949 Argentina_Maru Género_masculino Asuka_Comics_CL_DX Hipocastanáceas Ararteko_(desambiguación) Arriería Ashley_"Ellyllon"_Jurgemeyer Grégor_Aguayo H_cepranensis Modelo_atomico_de_Bohr Anolis_extremus IEEE_802.5 Motor_de_combustión Avion_experimental Ideafix Hemiblabera_capucina Arrondissement_de_Thonon_les-Bains Aulo_sempronio_atratino_(tribuno) Harpálice_(luna) Arthur_Clarke Andres_Caparros_Martínez Anthemis_pedunculata_var._laevis Groot_Visrivier Automóvil_eléctrico_de_batería

html map