Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hustle_&_flow Gudariak Hierba_del_cuchillo Hierodula_salomonis Guerra_Espanola-Estadounidense Apus_batesi Mosquito_(desambiguacion) Antiguo_Monasterio_de_San_Jerónimo_(Zamora) Azafrán_rumi_silvestre High_Crimes Grupos_Antiterroristas_de_Liberacion Apeadero_de_Freixo_de_Numão Hermeville_en-Woevre Ibn_Al'abbār Harí Aracariguama Ascensión_de_las_Heras_Ladera Apollo_Records Apeadero_Kilometro_38 Günz Augusto_Liliedhal Herrera_de_Valdecanas_(Palencia) Gyuri_Nemes_Neufeld Mladen_Sekulovich Avenida_Boyacá_(Bogotá) Hernando_de_los_Llanos Heckler_&_Koch_MP5K Hōzōin_ryu Gymnopithys_lunulatus HD_140901 Hoplasoma_medvedevi Anamorfosis Hamed_Haddadi Antoine_Durenne Arpegio Hawk_Point_(Misuri) Gustometría Arctostaphylos_myrtifolia Arroyo_tunas_(misiones) Moises_rompiendo_las_Tablas_de_la_Ley_(Beccafumi) Ax_les-thermes Artes_precolombinas_en_la_Argentina Andrei_Aleksandrovich_Zhdánov Municipalidad_Provincial_de_Maynas Guerra_de_Sucesión_de_Bretaña Apostasia_papuana Arabis_janitrix Aste-Beon Hamilton_(desambiguacion) Halterofilia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Ángeles_1932 Autódromo_de_Ibarra Mmol Houston_(cancion_de_R_E_M_) Mistresses:_¿Amor_o_sexo? Athletic_Club_(femenino)

html map