Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ad_torrejon_cf Color_borgoña Columba_Dominguez Viviseccion Zogovic Vispera_del_Día_de_los_Santos Valverde_de_campos Colegiata_de_San_Pedro_(desambiguación) Club_Sport_José_Pardo Acea Wernersville Yi_Ching_(budista) Alcollarin_(Espana) Ailton_Brandão_Joly Abstención_técnica West_East_Divan_Orchestra Chersodoma Wissenschaftlich_Humanitares_Komitee A_Tout_Le_Monde_(Set_Me_Free) Compañía_Cervecera_de_Puerto_Rico Walikale Colico_del_lactante Clásico_del_Suroccidente Clairvaux-d'Aveyron Chino_medio Welcome_to_Republic_City Cine_cántabro Ciencia_ficción_chilena Zulu_Love_Letter Viudita_de_Rio Abdul_Aziz_al-Hakim Colocasia_vera Valenti_Puig Wād_al-haŷara Valdescapa_de_Cea Zsanett_Égerhazi Abierto_de_Estados_Unidos Varena Watts_Mills Wellsville_(pueblo) Ad_Turres_Albas Acantilados_blancos_en_Rügen Aeropuerto_internacional_de_tabriz Villanueva_(Casanare,_Colombia) Valón Conobea Zahra_Mekleyah Chopo_común West_Eight_Street–New_York_Aquarium_(línea_Culver) Cinturón_Periférico_de_Toulouse Air_Service_Gabon Abundio_de_Como Aillen_Carol_Wuornos Aaron_aaronsohn WP:AU

html map