Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gastronomia_de_Baden Municipio_de_La_Prairie_(condado_de_Clearwater,_Minnesota) Round_round Fuchsia_intermedia Ignacio_Mill Universidad_La_Salle_(México) S._E._C._C. Gnorimopsar_chopi GKO Triarthron Ganso_Sagrado_de_Gandhara Fuente_Alamo_(Murcia) Gila_ditaenia Gobernadores_de_Tabasco Municipio_de_Belgrade_(condado_de_Nicollet,_Minnesota) Fredriksberg_(Suecia) Indice_Global_del_Hambre Rusty_Moe Futbolista_del_Año_en_Estados_Unidos Rockefeller_Foundation Ultimate_Ultimate_1996 Funcion_de_Kohlrausch_Williams-Watts Industry Garden_of_Kirpal Trégunc Municipio_de_Union_(condado_de_Butler,_Nebraska) Industria_peletera Ingo_Metzmacher Revista_de_Astronomia_Astrofísica_y_Ciencias_del_Espacio Roncus_siculus Municipio_de_Pleasant_Ridge Ghost_Adventures Report,_Botanical_Society_and_Exchange_Club_of_the_British_Isles Indulto Retortillo_de_soria Incidente_ovni_de_manises Ridgefield_Park_(Nueva_Jersey) Republica_autonoma_de_Najicheván VI_Distrito_Electoral_Federal_del_Distrito_Federal Gerhard_Marcks Tskinvali Ruta_ch-26 Reserva_nacional_de_caza_del_saja Munnsville_(Nueva_York) Gerardo_Torres_Sahuquillo Municipio_de_Nashville_(Minnesota) ULAH Universidad_Católica_de_Malaui Inner_Circle_(banda) Municipalidad_de_makedonska_kamenica Gallina_menorquina Ricardo_(Texas) Trofeo_250_aniversario_de_la_Ciudad_de_Santander Twickenham_Stadium Gioia_excepta

html map