Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Congreso_de_coahuila Concierto_para_violín_(Weinberg) Aeropuerto_Sauce_Viejo Vauxhall_Combo Colonia_Clodo_(Santa_Fe) Concepcion_del_bio_bío Aeropuerto_Príncipe_Said_Ibrahim A_midsummer_night's_gene Administración_Apostólica_Personal_de_San_Juan_Maria_Vianney Cite_de_Carcassone Condé_sur-Huisne Cnidium_cuneifolium Conteville_les-Boulogne Cine_irlandés Vigintisexviri Alamo_(desambiguación) Acraea_entoria Club_de_Deportes_Aviación A_C_Sm Alcedón Alagon_Galisteo Afium_Kara_hissar Abattoir_(cómic) Abba_Kovner Vega_de_Santa_María_(Ávila) Cito Cobitis_biwae Charles_Tooby Wish_I_Had_an_Angel Chateau-Chinon Zahlbrucknera_micrantha Weihea_flanaganii Aguas_subterraneas Comando_del_Pacifico_de_Estados_Unidos Witry_lès-Reims Absolutismo_ilustrado Claustro Cleyera_ochnacea_var._kaempferiana Coccyzus_melacoryphus XD_Comics Aeropuerto_de_Tartu_Ulenurme Clasificacion_de_CONMEBOL_CONCACAF_AFC_CAF/OFC_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1966 Vida_loca Aeropuerto_de_Caracas_Internacional_Simon_Bolívar Adonis_y_el_Alfabeto Víktor_Tkachov Virgen_del_canonigo_Van_der_Paele Consecuencias_de_la_Guerra_de_Malvinas Contrato_laboral Aeropuerto_Internacional_de_Santo_Tome Al_Hakem_II Al_Son_de_la_Marimba Vesna_Dolonc Valdecanas_de_Tajo_(Cáceres) Vale_de_amoreira

html map