Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Esqui_alpino_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Grenoble_1968 Fakie Emiliano_Diaz_(futbolista) El_tres_de_mayo_de_1808_en_Madrid:_los_fusilamientos_en_la_montana_del_Principe_Pío Filipinas_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sapporo_1972 Fondo_de_Cultura_Economica_de_México Elena_Martín_(actriz) El_enemigo_(telenovela_de_1979) Elongacion_ósea Escudo_de_Bután El_Caracol_Michoacan Estacion_de_Alto_del_Arenal Estepona_(equipo_ciclista) Fisica_de_particulas Escala_tecnica_de_Turín Enero_de_1990 Estacion_de_Provencana Elías_Yanes_Álvarez Estadio_Metropolitano_de_Fútbol_de_Lara Figueristas Factor_X_(Programa_de_televisión) Etnógrafo Emile_Flourens Estado_de_San_Pablo_(Brasil) Energia_neumohidraulica Francisco_Delgado_(futbolista) Estacion_de_Calais_Frethun Filosofía_agrícola Forever_Young_(álbum_de_Alphaville) Empusa_pennicornis_baysunica El_benedicite Errata Francisco_Javier_López_Alfaro Era_Anna Estación_de_Julian_Besteiro Festival_Internacional_de_Música_de_Besançon_Franche_Comté Emir_Mutapcic Fabio_D'Urso Fotocoagulacion_panretiniana Estacion_Almarza El_Señor_de_los_Anillos_online_sombras_de_Angmar Franco_Daniel_Mendoza Fonetica Excadrill Final_UEFA_Champions_League_1998 Enrique_Bateno_de_Malinas Forever_(canción_de_Kiss) Erebus_odora Estación_de_Almenara Estacion_Julio_Arditi Electric_Eye Eliyahu_Golomb Ekaterina_S._Zaytzeva Eshu Fbr

html map