Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bob_dandridge Carlos_Valderrama_(béisbol) Calle_Great_Victoria Borís_Sheremétev Carolina_(juego) Castellon_3_(Central_eléctrica) Carlos_Pena_Gonzalez Basílica_de_la_dorada_de_toulouse Brihadaranyaka_Upanisad Botryanthus_candidus CNPT Bóbila Benigno_andrade Buchanan_(Virginia) Benemérito_de_la_Patria Bésame_tonto Blindado_Cochrane Bakuryū_Sentai_Abaranger Byodō-in Batalla_de_Pinjarra Cal_apagada Catedral_de_Bonn Cany-Barville Calle_96_(línea_de_la_7_Avenida_Broadway) Año_339_adC Beirasar_Rosalia Barrio_del_Marqués_de_la_Fuensanta Cesar_Vallejos Bailleau-armenonville Bonus_Eventus Bandera_de_ontario Boxe_pieds_poings Batalla_de_Boquerón_(1866) Candelaria_(Lempira) Cartucho_(jeroglíficos) Cerco_(artrópodos) CECA Calle_14_(estacion_del_PATH) Barcelona_(circunscripcion_electoral) Cernache_do_Bonjardim Chalcolampra_walgalu Campeonato_Mundial_de_Voleibol_Femenino_Sub-20_de_1995 Bt_monocerotis Belgioioso Banu_Sulaym Cantón_de_Pau-Norte Cara_a_cara_(pelicula_de_1997) Broma_(desambiguación) Carlos_González_Rothvoss Bella_Vista_(ciudad,_Tucumán) Campanula_ucranica Björk_(álbum) Bank_of_Scotland Biyección Celeirós_(Sabrosa)

html map