Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ibrahim_Toure Héctor_Gonzalez_(ciclista) Hernando_César_Molina_Araújo Atentado_en_la_Catedral_de_Sveta-Nedelya Apogon_sialis Area_metropolitana_Baltimore–Towson Avenida_Mártires_del_1º_de_Mayo Arbeiter-Illustrierte-Zeitung Arbol_(informatica) Anthology:_The_Phonogram_Years Monumento_a_la_Tercera_Internacional Guarda_jurado Moneda_de_curso_legal Harry_Markowitz Guadalix_(Madrid) Arroyo_sarandi_grande Ano_1416 Mindscape_Group Arquidiocesis_de_Asuncion Mortadelo_y_Filemon_-_El_ordenador..._¡Que_horror! Hialeah_Gardens_(Florida) Hebesfenomegacorona Mitologia_hopi Anarion Guzman_el_Bueno_(Metro_de_Madrid) Mount_Wittenberg_Orca Mineralwells_(Virginia_Occidental) IEO Arrondissement_de_Châtellerault Arsène_Millocheau Hospital_12_de_Octubre_(Metro_de_Madrid) Gto. Multi-Man Anthodon Attila_Csihar Aphyosemion_maculatum HD_67594 Aparejo_(pesca) Haplochromis_stigmatogenys Artista_del_pueblo_de_la_URSS_(artes_escénicas) Guerra_de_Black_Hills Gull_Lake_(Wisconsin) Asiad Montreuil_(Paso_de_Calais) Hermandad_de_Nuestra_Senora_de_la_Soledad Asociación_por_la_Derogación Aratinga_pechisucia Artur_Ivens_Ferraz Antonio_Rodríguez_Martínez_(futbolista) Hernán_Figueroa_Anguita Armando_Trovaioli Atk Hymenopus_coronatoides Ano_304_adC Haworthia_reinwardtii_var._triebneri

html map