Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cologno_Monzese Zikica_Jovanovic Condado_de_Orange_(Virginia) Constitucion_de_1833 Abióticas Agar_papa_dextrosa Contes Academia_romana Villaralbo_CF Williams_FW34 Conan_O'Brien Conflicto_diplomatico_entre_Espana_y_Marruecos_en_2007 Chelín_Ugandés Alberto_III_de_Habsburgo Zaydí Zimri-lim Yerba_del_manà Composicion_étnica_de_Costa_Rica Christian_Feuillet Comisión_Histórica_de_Texas Agatón_(Papa) Cinuria_de_Arcadia Agruzejo Alberto_Arancibia_Rodriguez Aceraius_kinabalensis Zhùyīn_Fúhào Agustín_Drake_Aldama Congreso_de_la_República_de_Colombia Vesna_Dolonc Valgañón_(La_Rioja) Alberto_Canapino Condado_de_Cumberland_(Tennessee) Zuera_(Zaragoza) Age_Mie Con_la_música_en_el_alma Cloroetano Vilar_Seco_(Vimioso) Compsognathinae Weymouth_y_Pórtland We_Need_Medicine Vlad_tepes Virus_de_la_varicela_zóster Vuelta_a_andalucia_2013 Cmake Civrac_de-Blaye Aeropuerto_Quang_Tri Vuelta_a_Andalucia_1979 Vian_(Oklahoma) Absorción_intestinal_de_hierro Combate_Naval_de_Humaitá Conferencia_de_Copenhague_2009 Conservatorio_de_Musica_de_Getafe Al_Yazzar_al_Saraqustí Aeropuerto_Internacional_de_Baiyun Al-Arabi_Sports_Club

html map