Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Deer_Creek_(condado_de_Allen,_Kansas) Rene_Drucker_Colin Revolución_americana_(desambiguación) Gil_Álvarez_de_Albornoz Municipio_de_Amor_(condado_de_Otter_Tail,_Minnesota) Ronda_Suroeste_de_Toledo SS_(Alemania) Reserva_estatal_Gizil-Agach Rumba_(revista) V.E.Grant Municipio_de_Passport_(Dakota_del_Norte) U_427_(1943) Fults Inca_garcilaso_de_la_vega Municipio_de_Crystal Impuesto_de_la_tenencia_o_uso_de_vehiculos Georgi_Asparuhov SPEA Río_Ruzizi German_Denis Remo_donostiarra Sabanilla_(Alajuela) Ignacio_Ramirez_Calzada Tulip_Computers_NV Río_Falémé VCC_S.A Glosario_de_shintoismo Utricularia_schimperi Glacióloga Ricardo_de_San_Víctor Friedrich_Wilhelm_von_Steuben Fuerza_Aerea_de_España Rio_Inhulets Gabriel_Jorge_Sosa Rey_Balduino Rubén_Martínez_(escultor) Iglesia_de_la_Santísima_Trinidad_(Yondo) Reversiones Río_Paraíba_del_Sur Gilu_Hepa Fundacion_CIEC Municipio_de_East_Taylor_(condado_de_Cambria,_Pensilvania) Ruta_Nacional_51_(Argentina) Rusia_y_las_armas_de_destruccion_masiva Gastronomía_Árabe Incendio_en_el_MGM_Grand Gobernación_de_Siliana Robert_B_Laughlin Impares Gina_Moret Industria_azucarera_de_Andalucia Indicador_de_ángulo_de_timón Gimnasio_Nacional_de_Pekín Fundacion_Sierra_Pambley Relación_corriente

html map