Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Salitre_Mágico San_Enrique_(Buenos_Aires) Thelocephala Sudwestrundfunk Sumvitg Sociedad_Deportiva_Reocín_(femenino) San_Cayetano_(partido) Tarrietia_erythrosiphon Serie_592 Sagittaria_montevidensis Saint_Christaud_(Gers) Technic_Museum_"Museo_Elder" Senior_Loken Sergei_Kourdakov Saint-Geours-de-Maremne Six_Feet_Under Sábado_Show Sueros_de_Cepeda Theodore_D_A._Cockerell The_Danish_Girl Sakon_Yamamoto Saint_Cyr_en-Val Sore_mo_Kitto_Shiawase Sección_longitudinal The_Knife_(cancion) Senneville_sur_Fecamp Sao_Martinho_(Sintra) Tiburcio_de_Redin_y_Cruzat Sokolac Sanchoniaton Sir_Nicholas_de_Mimsy-Porpington Stenogobius_randalli Segunda_Aliya Selección_de_futbol_de_Nieves Sangre_nueva_(álbum) Third_Avenue–149th_Street_(IRT_White_Plains_Road_Line) Temporada_de_huracanes_en_el_Atlántico,_2008 Segunda_División_B_de_Espana_2006/07 Stenogobius_ophthalmoporus Salem_Nuclear Selasphorus_scintilla Sujoi_Su-33 Test_de_Landolt Straight_from_the_lab Toluca_de_Lerdo The_Cloisters Saint-Germain-Beaupré Steel_Yard Simón_Ruiz_de_los_Cameros Tiago_Manuel_Olivera_Mesquita Shinpū Sodalitium_Pianum Tom_Sneva Thymelaea_sanamunda_subsp._pubescens Tec_Toy

html map