Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fiesta_Patronal_de_la_Virgen_Purisima_de_Pampas Ernst_Stocker Estación_Nacimiento Espiguero_pichochó Ezio_(Guglielmi) Ensayos_en_ociosidad Epidii El_anillo_del_Capitan_Beto Estaquilla Estación_de_Suèvres Estación_Constitución Estudio_Polifonico_de_Medellin Elecciones_estatales_de_Campeche_(1991) Erquy F14 El_Segador El_comite_de_la_muerte Facultad_de_Ciencias_Agrarias_(UNNE) El_alucinante_mundo_de_Norman Flor_de_pasion_(película) Euphorbia_nicaeensis_f._latibracteata El_caracol_en_el_espejo Fatima_la_Horra Eucalipto_maná Epifito Forma_(música) Esfécidos Egotelo_moluqueño Fauna Encyclia_trachychila England's_Newest_Hit_Makers Etxalar_(Navarra) Euplectes_orix Federación_de_Futbol_de_la_República_Checa Egged Enterobiasis El_Congo_(región) Erigeron_heterophyllus Escudo_de_cundinamarca Euphorbia_amicorum Final_Cut_Pro_X Fiura Elena_Vladímirovna_Romanova Eglise_Saint-Vincent-de-Paul Emma_Calve Fisioculturismo El_hombre_de_la_mascara_de_hierro_(película_1998) Erik_Thorstvedt Estupefaciente Elsa_Asuncion_Celestino Emilio_Arévalo_Cedeño Eliogabalus Epinephelus_bontoides Francisco_Ravago Fermin_Vázquez

html map