Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ana_Siguenza Discografia_de_Judas_Priest Economía_de_seguridad_informática Demes Demografía_de_San_Cristóbal_y_Nevis Cuenca_Ecuador Daucus_officinalis Das_Dreimäderlhaus Diusse Drymobius_chloroticus Cumplir_un_año_menos_(cancion) Dendroidopsis_robusticornis Doctrina_San_min Departamento_del_Magdalena Czernowitz Deleitosa Copa_Mundial_de_Futbol_Sub-16 Diofanto_de_Alejandría Edinburgh_Philos._J. Distrito_electoral_de_Medicine Davidsville Eccema Declaración_de_guerra Cothon Alejandro_Cárdenas_(atleta) Alto_Lucero_de_Gutierrez_Barrios Dilatación_del_tiempo_y_contracción_de_la_longitud Dante_Sparda Cottage_Grove_(Oregón) Amityville_6 Cuerpos_Masonicos_Colaterales_en_España Códigos_en_neumaticos Drosera_burmannii Cu-cut Alexe_Iacovici Daewon_song DirecTV_Sports_Llanero_(Venezuela) Decaryella Ediciones_Eros De_pura_sangre Cíbolo Cultura_de_Quito Amaralia Cotorrita_purpurada Edificio_Kronos Deformación_elástica Domingo_Gómez_Rojas Copa_Iberica_de_futbol_de_1991 Coulomb Domingo_Cullen Alejandro_Javier_Sabella División_Oeste_(Fiyi) Distrito_escolar_de_DeKalb Dedicación Alonso_de_Espinosa_(gobernador_de_El_Hierro)

html map