Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Valença_do_Minho Vecinos_al_3_y_al_4 Acorazado_de_bolsillo_admiral_scheer Clic_(informática) Van_Buren_(Maine) William_Wood Communauté_d'agglomération_Perpignan_Méditerranée West_Gregory_(Dakota_del_Sur) Varufakis Adrsta Washingtonia_sonorae Villa_de_San_Francisco_de_Cuellar Confederacion_hidrográfica_del_Guadalquivir Clermont_l'Herault Yóssif_Stalin Acianthera_papillosa Víktor_Onopko Ainulindale Actinidia_inflammans Where_I'm_Coming_From A_través_del_espejo_(Lost) Vugar_Gashimov Waterpolo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Múnich_1972 Welcome_to_the_world Cistus_cordifolius Vaśīṣṭha Cocoa_West Acacia_de_las_Indias Vidudabha Clase_Helgoland Victoria_pirrica Villa_Ibañez Club_breton_(Revolución_Francesa) Agitador_(química) Compatibilidad_hacia_atrás Cofradia_de_Ntra._Sra._de_la_Soledad_Tercio_de_los_Siete_Dolores_Santa_Cruz_en_el_Monte_Calvario_y_Maria_Stma._de_la_Amargura Club_de_Fútbol_Lloreda Clavería_(Ciudad_de_México) Vergennes_(Illinois) Colega,_¿Dónde_esta_mi_coche? Xenodermatidae XHMNG-TV Confederación_Atlética_de_Uruguay Wiki Veridiana_Victoria_Rossetti Xesus_Alonso_Montero Christopher_Paul_Gardner William_Melchionni Combinaciones_(matemáticas) Vuelo_a_Arrás Adalberón Wrap_around Zelenogorsk Christopher_"Play"_Martin Adios_Sui_Géneris_Volumen_III

html map