Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alamo_blanco Zona_metropolitana Virrey_de_la_Nueva_Espana Vizcondado_de_la_Arboleda Aerangis_confusa Acanthochlamydaceae A_Pobra_do_Brollón_(Lugo) Yamata_no_Orochi Ven_conmigo_(solamente_tu) Ciclismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Moscu_1980 Chão_de_Couce Ahuizotl Agaricus_silvicola Women's_Extreme_Wrestling Cheminée_du_Front-de-Seine Alberto_Fanesi Condado_(Santurce) Vuelta_a_la_rioja Christopher_Dean Yusuf_ibn_al-Harun_al-Ramadi Via_romana Contratación_masiva_publica Comarca_del_Alhama_Linares Chelele Valdujo Abril_de_1947 Vizcondado_de_minerve Vicealmirante Veciana_(Barcelona) Zaibatsu Ciudad_de_St_Albans Charmosyna_margarethae Chumazara Compañía_de_Gas_de_Santiago Club_Deportivo_Otavalo We_got_us_a_Pippi_Virgin! Yū_Miyake WMYB Aeropuerto_Internacional_de_Ruzyne A_10_Thunderbolt Comunidad_del_Milagro Whitefish_Bay_(Wisconsin) Conmemoración_del_1.100_aniversario_del_Reino_de_León Achille_Valenciennes Adonal_David_Foyle Albúfera Vicente_De_La_Mata Abiurana-macabarana Club_Deportivo_de_la_Universidad_de_Chile_(baloncesto) Claudia_Ranz_Rey Ciudad_General_Martin_Miguel_de_Guemes Cometa_McNaught Clasificación_de_AFC_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2002 Alberto_Terrazas Aeropuerto_de_Sevilla

html map