Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Out_of_My_Hands Paso_de_Patria_(Neembucú) Pais Phycella_macleanica Ouzouer_sur-Trezee Paseando_por_Roma Márcio_Bittar Policetido Ophrys_fuciflora_subsp._exaltata Pinkpop_Festival Nuevo_circo_de_caracas Neuroanatomía_de_la_memoria Ondulitas Partido_Comunista_de_los_EE_UU. Pogonia_japonica Orquesta_Mondragón Organismo_Legislativo_(Guatemala) Olmiccia Peninsula_de_Monchgut Peptido_natriurético_auricular Neotamias_alpinus P-40_Warhawk Patricia_Laurent_Kullick Pablo_Casado_Blanco Pinochetistas Parvatia_chinensis Oxalobacter_formigenes Pont_Saint_Vincent Poropuntius_margarianus Muñeca_hinchable Orcagna Oscuro_iluminado Paul_Weitz_(filmmaker) Plainview_(Tennessee) Novéant_sur_Moselle Neobisium_cristatum Pancera O_Savinao_Savinao Nalacetus Plaza_Francia_de_Altamira Neosynaptops_gladiator Omar_Hayssam N-523 Paddling_Out Pompadour Museo_Maritimo_Nacional_Israeli Plaza_de_San_Jorge_de_Caceres Operación_Masacre_(película) Olorun Pasajes_de_San_Pedro Ndiadiane_Ndiaye Pablo_Hernán_Gomez Naturaleza_muerta_con_ostras_limón_y_taza_de_plata Petersburg_(Virginia_Occidental) Polybius_(juego)

html map