Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vivir_juntos_morir_solos_Parte_1_(Lost) Concordato_de_viena Christopher_Robin_Milne Coalinga_(California) AZ Ventolín Alberto_María_Carreño_Escudero Circuito_(estacion_de_Metrobús) Venturi Voladizo Concepción_(Copán) Vanda_cristata Chorlton Clarence_Thomas Viento_blanco_(opera) Cimarrón_(película_de_1960) Achuri Abraxas_(animal) Acido_Lisergico Verquieres Constitución_de_1828 Complices_al_rescate_(desambiguacion) Collonges_les_Premieres Condado_de_Iosco_(Míchigan) Coeficiente_de_dilatacion_termica Colonizacion_vikinga_en_America Civilización Cololó-Timosa Academie_Française Wrightsboro Aeropuerto_de_Saint-Pierre Ajedrez_árabe Vínculos_interpersonales White_OLED Abdelilah_Benkirane Agustina_Córdova Ximo_Enguix Vanniyil_K._Muralidharan Yaucourt_Bussus Zappania_scaberrima W.H.Emory Weezer_(the_blue_album) Zully_Keith Comisión_Permanente_de_Cultura_y_Recreación_de_la_Asamblea_Nacional_de_Venezuela Constitucion_de_Noruega Acorus_terrestris Aladdin_(videojuego) Accidente_de_tren_en_Chinchilla Comparador_(desambiguación) Verónica_Codesal Aegus_burgersi Comisión_Administradora_del_Río_Uruguay Conophytum_gratum Zona_americana Club_de_Fútbol_Borriol

html map