Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Heteropelma_flavicapillum Apolo_7 Andrei_Medvedev Antonio_Rodriguez_Martínez_"Tono" Huella_sintáctica Archivo_de_la_Diputación_Provincial_de_Huesca Asociación_Fonográfica_Nacional Aramon_Formigal Houyet Arte_Culinario Hijas_del_Corazón_de_María Aurelio_Santos_Rodriguez Hall_of_Sermon Asociacion_de_Football_de_Santiago_(1903_-_1927) Artedia_squamata HCl Guillaume_de_Sonnac Génos Aranzazú Arboterapia Molieres-sur-Ceze Automóvil_del_siglo Arana_tegenaria Apio_de_agua Arturo_Cordón_Aguirre Apazapan_(municipio) Asphodelus_messeniacus Arnoy_(Troms) Ibn_al-Qalanisi Monteleone_di_fermo Archidiocesis_de_Cosenza-Bisignano Arcos_de_medio_punto Ano_752 Groene_schildpadkever Han_Solo Avenida_Morrison–Soundview_(linea_Pelham) Arctium_minus Avioneta III_ventriculo Monasterios_del_Popocatépetl Angel_azul Arco_de_Felipe_V Arturo_Barrios Apogon_pillionatus Holocaust_(serie_de_TV) Houari_Boumediene Arrondissement_de_Ribeauville Hugh_de_Lacy Ibis,_the_International_Journal_of_Avian_Science Heterodímeros Monasterio_del_Santo_Espíritu_del_Monte Hitchcock_(desambiguación) Movimiento_por_la_Autodeterminación_e_Independencia_del_Archipielago_Canario Anna_Christie_(1931) Ayqın_tölepbergen

html map