Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Interlaken_(California) Joe_Bryant Invasion_romana_de_Britania Ley_de_Medidas_de_Protección_Integral_contra_la_Violencia_de_Género Intercambio_por_Contracorriente La_Milla_del_Páramo Liturgus Johann_Georg_Bach Kosharski Lateef_Crowder_Dos_Santos Justin_Ahomadegbé-Tometin La_bruja_(telenovela) Juan_Manuel_Martínez J_Storm J_M_Coulter Lagos_(Vélez_Málaga) José_Luis_Lopez_Sanchez-Toda Licenciatura_en_enología Jaganato_de_rus Juan_Carlos_Veronelli Lago_Parinacochas J.E.Vidal José_Gregorio_Belgrano Laguna_de_Gomez Lecanocarpus Kiss_(grupo_coreano) John_David_Gynn_Logan Laringe Koné_(Nueva_Caledonia) Linea_136_(Buenos_Aires) Itinerario_de_Antonino_Pío Kyūbi_no_kitsune Jefferson_Heights Jacques-Pierre_Brissot KTH Jesús_López-Medel Lattakia KPT_Kuopio Juicio_de_los_Dieciséis José_de_Paz Jose_Maria_Rodríguez_Méndez Lisztomania_(fenómeno) J.G.A._Koenders Lana_Lane J.B._Weenix Jim_Smith_(baloncestista) Kaepora_Gaebora Julio_Herrera_y_Obes James_McAvoy La_Diligencia Liga_ACDV Ley_nacional_sobre_la_edad_minima_legal_para_el_consumo_de_alcohol_en_Estados_Unidos Lancie Jorge_de_Austria La_Corte_de_Faraón_(Zarzuela)

html map