Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Interlaken_(California) Joe_Bryant Invasion_romana_de_Britania Ley_de_Medidas_de_Protección_Integral_contra_la_Violencia_de_Género Intercambio_por_Contracorriente La_Milla_del_Páramo Liturgus Johann_Georg_Bach Kosharski Lateef_Crowder_Dos_Santos Justin_Ahomadegbé-Tometin La_bruja_(telenovela) Juan_Manuel_Martínez J_Storm J_M_Coulter Lagos_(Vélez_Málaga) José_Luis_Lopez_Sanchez-Toda Licenciatura_en_enología Jaganato_de_rus Juan_Carlos_Veronelli Lago_Parinacochas J.E.Vidal José_Gregorio_Belgrano Laguna_de_Gomez Lecanocarpus Kiss_(grupo_coreano) John_David_Gynn_Logan Laringe Koné_(Nueva_Caledonia) Linea_136_(Buenos_Aires) Itinerario_de_Antonino_Pío Kyūbi_no_kitsune Jefferson_Heights Jacques-Pierre_Brissot KTH Jesús_López-Medel Lattakia KPT_Kuopio Juicio_de_los_Dieciséis José_de_Paz Jose_Maria_Rodríguez_Méndez Lisztomania_(fenómeno) J.G.A._Koenders Lana_Lane J.B._Weenix Jim_Smith_(baloncestista) Kaepora_Gaebora Julio_Herrera_y_Obes James_McAvoy La_Diligencia Liga_ACDV Ley_nacional_sobre_la_edad_minima_legal_para_el_consumo_de_alcohol_en_Estados_Unidos Lancie Jorge_de_Austria La_Corte_de_Faraón_(Zarzuela)

html map