Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Puerto_de_Vegarada Maternidad_Integral_de_Aragua Miha_Zupan Marco_Antonio_Nacif_Salinas Louis_Bougainville Luis_XIV Mamo_Clark MacOS Gonzalo_Vázquez_Gabor Malayo_polinesio_centro-oriental Maurice_Sand Puntas_del_Parao Metropol_Parasol Mauro_Núñez Marion_Merrell_Dow Los_alrededores_del_tiempo Pyrus_maulei Mariana_Fernández_de_Córdoba_y_Ayala Prefectura_autonoma_mongol_y_tibetana_de_Haixi Matias_Prats_Canete Prostaglandina_F_sintasa Manuel_Martinez_(atleta) Quercus_pseudorigida Mahavidia Los_cuatro_gatos_(Star_Trek:_La_serie_original) Radioafición Gonospermum Maria_Santisima_de_la_Paz_y_Esperanza_(Córdoba) MMT_Seguros Mamadou_Diallo_(futbolista_maliense) Pygathrix Maria_hermana_de_Moisés Los_Simpson:_La_pelicula Pultenaea Ps2linux Magnolia_dealbata Región_económica_del_Centro Mariscales_de_la_Republica_Popular_China Puma_(marca) Marco_Emilio_Lépido_(cónsul_187_a_C.) Gran_Premio_de_los_Países_Bajos_de_1965 Premio_Goya_al_mejor_cortometraje_de_ficción MW Miguel_de_Quiros Lycoming_T53_L-5 Gofer_no_Yabō_Episode_II Loriini Maria_Ana_de_Baviera_(1805_1877) Marie_Louise-Elisabeth_Vigee-Lebrun Prévessin-Moëns RSC Luis_el_Germano Martín_García-Loygorri_e_Ichaso Los_Angeles_(Catamarca) Prueba_de_Schick

html map