Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Puerto_de_Vegarada Maternidad_Integral_de_Aragua Miha_Zupan Marco_Antonio_Nacif_Salinas Louis_Bougainville Luis_XIV Mamo_Clark MacOS Gonzalo_Vázquez_Gabor Malayo_polinesio_centro-oriental Maurice_Sand Puntas_del_Parao Metropol_Parasol Mauro_Núñez Marion_Merrell_Dow Los_alrededores_del_tiempo Pyrus_maulei Mariana_Fernández_de_Córdoba_y_Ayala Prefectura_autonoma_mongol_y_tibetana_de_Haixi Matias_Prats_Canete Prostaglandina_F_sintasa Manuel_Martinez_(atleta) Quercus_pseudorigida Mahavidia Los_cuatro_gatos_(Star_Trek:_La_serie_original) Radioafición Gonospermum Maria_Santisima_de_la_Paz_y_Esperanza_(Córdoba) MMT_Seguros Mamadou_Diallo_(futbolista_maliense) Pygathrix Maria_hermana_de_Moisés Los_Simpson:_La_pelicula Pultenaea Ps2linux Magnolia_dealbata Región_económica_del_Centro Mariscales_de_la_Republica_Popular_China Puma_(marca) Marco_Emilio_Lépido_(cónsul_187_a_C.) Gran_Premio_de_los_Países_Bajos_de_1965 Premio_Goya_al_mejor_cortometraje_de_ficción MW Miguel_de_Quiros Lycoming_T53_L-5 Gofer_no_Yabō_Episode_II Loriini Maria_Ana_de_Baviera_(1805_1877) Marie_Louise-Elisabeth_Vigee-Lebrun Prévessin-Moëns RSC Luis_el_Germano Martín_García-Loygorri_e_Ichaso Los_Angeles_(Catamarca) Prueba_de_Schick

html map