Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Dipsacus_sylvestris_f._albidus Cromosomas_acrocéntricos E_S_mapeada_en_memoria Dos_Años_de_Marinero Almirante_General Amigos_con_beneficios Deer_Creek E_R_Sala_de_Urgencias Alphonse_Marie_Louise_Prat_de_Lamartine Delta_Draconis Cynometra_hemitomophylla Corporales Ediciones_Cronópolis Doctor_Juan_Angel_Arias_Boquin Cánovas_del_Castillo,_Antonio Amiens_Sporting_Club_Football Diamantino Desarrollo_de_los_nudibranquios Decimo_Junio_Bruto_(consul_325_a_C_) Deux-Sèvres Deportes_Copiapó_S.A. Corporacion_Universitaria_del_Meta Deportes_Naval_de_Talcahuano Alice_Bradley_Sheldon Discothèque David_Córdova Amorpha_californica Donald_Maynard_Dokken Cusco_colonial Departamento_Concepción Diego_de_Habsburgo Ambroise_Thomas Día_Blanco Devario_naganensis Aleksandr_Vasilievich_Fomin Alemayehu_Bezabeh_Desta Distrito_de_le_marin Delegación_Gustavo_A._Madero Echinocactus_victoriensis Dru-Ha Ambrosio_Cotes Culhamia_triloba America_One Amaryllis_minuta Copeland,_H._F. Demografía_de_los_Estados_Federados_de_Micronesia Counter_Strike_Condition_Zero Draconinae Copa_Plaza_Chacabuco_1976 Doctrinarismo David_Gambee Diuquin_(estación) Alloysia_triphylla Amaury_Epaminondas Dos_colgaos_muy_fumaos:_Fuga_de_Guantánamo

html map