Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Antonio_Buero_Vallejo Andrés_Moro_Gallego Morterera Anti-incrustante Axis_bold_as_love Heraclio_Botana Mimbrera_fragil Monasterio_de_Panaghia_Hodegetria Moloch_(cómic) Arturo_Spiegelberg Andre_Pierre_Gabriel_Amédée_Tardieu Asociacion_sin_animo_de_lucro Icon_Pictures Articulacion_(anatomia) Idioma_groenlandes_inuktitut Hospice Apropiación_original Arturo_Bocchini Higiene_natural_infantil Historia_de_la_World_Wide_Web Mordellistena_curteapicalis Avenida_de_la_Reina_Victoria_(Madrid) Monte_Agung Anneliesia_candida Misión_de_San_Francisco_Javier_de_Viggé_Biaundó Apartado_de_Oro_y_Plata Haslett Arlanzón_(río) Hadji_Panglima_Tahil_Sulu Holco_lanudo Antropología_Económica Aristolochia_pistolochia Asterix_el_Galo_-_Asterix_en_Corcega Anthicus_gordeevae Halimium_clusii Antonio_Jesús_Vázquez_Muñoz Asbecesta_dimidiaticornis Montes_Rila Anaspis_paravariabilis Apostolado_de_la_Cruz Arcos_(Grupo_III)_(Central_electrica) Ministerianos Historia_de_Los_Mochis Mousseaux-sur-Seine Another_Ticket Arsenal_de_Venecia Holboellia_chinensis Guido_da_Siena Hospital_Universitario_Ramón_y_Cajal Anthodryas Horst_Kümpel Historia_de_La_Rioja_(Argentina) Horacio_Previde_Longe-Lannes Hidróxido_de_níquel_(II) Astrogyne

html map