Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Georgia_Brown_(niña_prodigia) Rundfunk-Sinfonieorchester_Berlin Incienso_de_Andalucía Municipio_de_Independence_(condado_de_Beaver,_Pensilvania) Richard_Cawthorn_Starr S.O.S._(Rescue_Me) Gabriela_(telenovela_de_1986) Iglesia_de_Santa_María_la_Virgen Municipio_de_Upper_Mahanoy_(condado_de_Northumberland,_Pensilvania) Germplasm_Resources_Information_Network Iglesia_de_la_autopista_del_Sol Futuro_salvaje Municipio_de_Munster Richard_Coroba Genaro_V._Vásquez_Quiroz Inervacion G_A_N Riosucio_(desambiguacion) Municipio_de_Vega_(condado_de_Marshall,_Minnesota) Futera_Kalan Museo_Ferroviario_de_Macinhata_do_Vouga Río_Valdesamario Revolución_Neolitica Restauración_(España) Gobernadores_de_Santiago_del_Estero Indicacion_Geografica_Protegida U_33_(2006) Unguras Río_Ierouslan Títulos_del_Papa Universo_Expandido Gastronomía_de_Semana_Santa Tren_Ligero_(Ciudad_de_México) Rio_Almendares Unión_de_las_Coronas Uchuu_Keiji_Gavan Ribera_d'Urgellet_(Lérida) Muriel's_wedding Relenza Río_Múrtigas G.I.T._(album) Ii_distrito_electoral_federal_de_baja_california Frágil Under_My_Thumb Municipio_de_Grant_(condado_de_Osage,_Kansas) Reinos_germanicos Rhyticalymma Ulpia_Oescus Roa_(peces) Río_Little_Blue Municipio_de_Burns_(Michigan) República_Cis_renana Rusia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_verano_de_1912 Municipio_de_Wakarusa_(condado_de_Douglas,_Kansas) Ricardo_Garcia_(futbolista)

html map