Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Selviejo Scars_Of_Life_(banda) Salto_de_Valbona Subneolítico Torneo_Internacional_de_España_de_Badminton Siopelus Senorio_de_Bailen Seleccion_nacional_de_futbol_de_España San_Alberto_(Málaga) Shafi‘ī Telediario_nacional Santuario_de_Nuestra_Señora_de_Fátima The_Number_of_the_Beast Tegenaria_domestica Toussaint_L'Ouverture Tratado_de_Iași Secuestros_de_japoneses_por_corea_del_norte Tití_emperador Saint_Felix_de-Foncaude Save_You_(canción_de_Simple_Plan) The_Crybaby_(album) Suso_González The_Fortune San_Eugenio_(título_cardenalicio) Talla_lítica Sitios_Ramsar_en_Venezuela Saigū_no_Nyōgo Sobrediagnostico Socialistes_de_Catalunya Stéphane_Dumas Sacrum_Romanum_Imperium Teoremas_de_la_incompletitud_de_Goedel Testiculo Salvatore_Phillip_Bono Sexuacion Television_analogica Sphaerarthrum_rosselense Súper,_todo_Chile_adentro Saga_(Cómic) Sveitarfélagið_Skagaströnd Sacra_Alegoria Televisión_terrestre_en_Espana The_Beautician_and_the_Beast_(pelicula_de_1997) The_Road_Goes_on_Forever Smilax Tercera_dinastía_de_Egipto The_Matrix_Revolutions:_Music_From_The_Motion_Picture Tayiquistán Takeover Tiburcia_Haedo Toma_cero..._Y_a_jugar Somtus Sonata_para_violín_n._7_(Beethoven) Television_en_1979 Sun_d'Or

html map