Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

ISO_3166-2_SE Arbol_frío Antonio_Diaz-Cañabate Monseñor_Fernando_Sebastian_Aguilar Auditori_de_Barcelona Asociacion_Española_de_Normalización_y_Certificación Atletismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Tokio_1964 Asgard_(Era_Hiboria) Houshenzinus Moulins Moffans-et-Vacheresse Monarquía_helenística Monumento_Historico_Municipal_y_Museo_Regional_"El_Porvenir" Hector_Carballo Apazapan_(municipio) Hasio HP-UX Ankylobus_hamosus Hughesville_(Maryland) Ave-Lall. Ariana_Grande Aniquilacion_particula-antipartícula Hormiguera_oscura Montanaso_Lombardo Ministro_de_Educación Hyphessobrycon_melazonatus Montse_Martín Aplastodiscus_albosignatus Angelicina Grupo_Empresarial_Bruesa Anita_Beltrán Milpies_rosa Archipiélago_de_Lofoten Movimiento_Humanista Athamanta_capensis Hurricane_Mk.II Arturo_Rivera_y_Damas Anna_sacerdote Grupo_de_Carme Motor_de_avión Andrés_Salazar Momotaro_el_guerrero_divino_de_los_mares Misterio_(serie_de_TV_de_Perú) I_70 Guerra_de_la_Independencia_en_Entre_Ríos Idiomas_de_Israel Anton_Rafael_Mengs Haredí Mixteco_clásico Mineria_en_el_fondo_del_mar Montana_rusa_ratón_salvaje Anne_Princesa_Real Hoplasoma_africana Hexagrama_61 Ibo_Bonilla

html map