Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pont_d'Escaldes_Engordany Palpoxena_pilicornis Namibian_Broadcasting_Corporation Ngo_Đình_Diệm Niccolò_Soggi Pala_Colonna Port_St_Lucie Phyllostachys_puberula_var._boryana Parchís_(grupo_musical) Museo_de_la_Educacion_de_la_Universidad_de_La_Laguna Partido_Liberal_Democratico_(Japon) Phytophtora Pedro_Moya PMP Overland_Airways Pflugerville Nigeria_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1998 Petit_de_Murat PPP Patriots Opera_comica New_Summerfield_(Texas) Obtencion_de_HF_(ácido_fluorhidrico)_sus_caracteristicas_fisicos_quimicas Necrópolis_de_Alcaide Oxnard_California Mycetina_laticollis Pepillo Organización_Mundial_del_Movimiento_Scout Nevado_de_San_Pedro Mármol_de_Proconeso Philip_"Spike"_Edney Nemacheilus_starostini Paraplotes_antennalis Planos_corporales Objetos_encontrados Penny_Cyclop. Orense_(desambiguacion) O.N.U. Papiro_Oxirrinco_90 Pomares_2013 Obie_Trice Nigitsu_Maru Petrea Museo_Tomás_Morales Paseo_los_ilustres Noturus_fasciatus Phelotrupes_tenuestriatus Pierrefitte_Nestalas My_Car Nycticebus_javanicus Palacio_de_congresos_de_madrid Ordenanzas_para_el_tratamiento_de_los_Indios Oscar_Miró_Quesada Phratora_maya Palacio_de_congresos_de_Lérida

html map