Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ermita_de_la_Virgen_del_Pilar_de_Catí Estudio_Op.25,_nº9_(Chopin) Flota_de_Indias Fedor_Chuchin Euphaedra_(Euphaedrana)_amieti Flaín_Munoz Ford_EcoSport Foulche-Delbosc Elaeagnus_iliensis Estación_de_Oza_dos_Ríos Francisco_Hernández_Diaz Facundo_Zabaleta Enlace_carbono_nitrógeno Entella_orientalis Edward_Maunder El_hospital_de_pobres_de_Castielfabib_(1446) Estación_de_Abando_-_Indalecio_Prieto Enrique_Estuardo,_Lord_Darnley Facultad_de_Química_(Universidad_Nacional_Autónoma_de_Mexico) Flecha_Roja_(revista) Epica_(banda) Fabre Francine's_Flashback Fahrwangen Eric_Coleman_(basquetbolista) Filosofia_India Erosión_por_estrechamiento_de_cauce Estacion_de_Sabadell-Rambla Estación_ferroviaria_de_Puente_Genil European_Public_License Federico_Madariaga Flambear Elli_Medeiros Exposición_internacional_reconocida Exclamativo Ferrières_sur-Ariège Estados_Unidos_1994 Estocolmo Federacion_de_Futbol_de_Butan Fabio_Aurelio_Rodrigues El_Puyo Falla_renal_cronica Esfera_de_hill Ernesto_Mascheroni Edward_Grey_Institute_of_Field_Ornithology Espinilla_(Cantabria) Estacion_pluviométrica Estación_de_San_Baudilio Faisán_de_Wallich Elemento_viento Escuela_Nº_6_Juan_Zorrilla_de_San_Martín Efrain_Bartolome_,poeta Florent_Barle Ermita_del_Nino_de_Napoles_(Puerto_Lumbreras) Fatu_Taka

html map