Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Lukman Maria_José_Garcia-Pelayo_Jurado Profesor_de_gimnasia Raleigh_(Florida) Puerto_Milan_(Caquetá) Pteroglossus_torquatus Lujan_(Partido) Mainland_(Órcadas) Liñán_de_Riaza Primera_Division_de_Espana_1992/93 Recoubeau-Jansac Loiré_sur-Nie Ramon_Lopez_Castro RJK Marcelo_Verd Meus_Prêmios_Nick_2008 Madelon_Vriesendorp Lubricante_(dermatologia) Mapa_Logístico Ramal_de_Serpa Pretty_On_The_Inside Prelatura_de_calama Maquiritare Malacologia Microcreagrina_hispanica Premio_Ramón_Muntaner_de_literatura_juvenil Golfo_de_Omán MANAN Manuel_Pérez_Flores Reha_Eken Google_Goggles Puy-Saint-Martin Provincia_de_Cordoba_Argentina Provincia_de_Chincheros Los_Verdes_-_Grupo_Verde_de_Melilla Micorriza MetroFlog Manuel_Fernández_Castrillón Lü-ta Golfo_de_Zula Marca_de_Estiria Menéndez_Pelayo_(Metro_de_Madrid) Lophomma Manuel_Pino Pseudcraspedia Mata_soberbia Magna-cum-laude Mardi_gras Miguel_Gregorio_de_la_Luz_Atenogenes_Miramón_y_Tarelo Rally_de_Chipre_de_2011 Mapania_grandis Premio_Nacional_de_Periodismo_"Miguel_Delibes" Microrregion_de_Faxinal Gran_Premio_de_Mexico_de_1991 Raymond_B._Cattell

html map