Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Leonor_de_Guzmán_y_Zúñiga Libre_contratación Keratosis Jose_Bernardo_de_Tagle_y_Portocarrero,_marqués_de_Torre_Tagle José_de_Charmoy Iris_sisyrinchium Liga_Nacional_de_Voleibol_1968/1969 Iona_College Katie_Featherston Jorge_Llerenas_Silva Julio_Saturnino Jardin_Botánico_de_Kinshasa La_Selle_sur_le-Bied Juan_Carlos_Moreno_Cabrera Isla_Perdiguera Lista_de_capitulos_de_Osomatsu-Kun Kibbee Knappertsbusch Kottenbotter Leccion Lacessititermes L'Unique Lamedon Las_Primas Joaquín_de_Ibáñez_Cuevas_y_de_Valonga Jean_François_Millet Kafteh James_Graham_I_marqués_de_Montrose Leptoconopinae Joséphine_Baker Juana_de_Nápoles La_vocacion_de_san_Mateo_(Caravaggio) Jose_Maria_Licéaga Invasiones_holandesas_del_Brasil Inés_de_Alemania La_trampa_del_mal Islas_Izvestia Liotironina Landesarboretum_Baden_Württemberg L'encyclopedie Joe_Luis_Ragua John_LaMotta Las_cartas_del_Gordo Limnophilini La_Verdad_(periodico_de_España) Leonid_Kravchuk Lierval John_Miles Juan_Salviati Kabo_Air Ivan_Cabezon_Cofré Jean_Mercier_(Hebraísta) Jaramijo_(canton) Leopoldo_Urrutia Lista_de_rutas_de_autobus_de_Montreal

html map