Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Invención Jauja Jose_Manuel_Álvarez James_L._Jones Janipha_manihot Katlego_Mphela Jesús_Manzaneque LBJ Juego_de_rol_multijugador_masivo_en_línea Ley_de_Organizacion_y_Atribuciones_de_los_Tribunales_(Chile) La_edad_del_sol Lenguaje_de_señas_guatemalteco La_Virtud Joaquin_Navasquillo_Hervás Kuru_Kshetra Ipomoea_glandulifera Jeffrey_Ntuka_Pule Larinyssus Isla_Chichagof John_Katzenbach Jaime_Aiguader_Miro Joaquin_Diaz_Gil Life_(serie_de_televisión) Juan_Ignacio_Moreno_y_Maisanove La_Gran_Invocación Izquierda_Unida_(España) José_Manuel_Calderón_(desambiguación) Jardin_Botanico_de_la_Universidad_de_Constanza KUDAI Juan_de_Jesús_María Jumbo_(elefante) Kebsa LT14_Radio_General_Urquiza Le_Diamant La_casa_en_que_vivimos Las_crónicas_de_Narnia:_El_león,_la_bruja_y_el_armario José_Francisco_de_Isla_de_la_Torre_y_Rojo Liga_Venezolana_de_Béisbol_Profesional_2006/07 Juan_Eduardo_Díaz Lengua_eblaíta Le_Roncenay-Authenay Jalal_al-Digheily La_Torre_Oscura:_el_nacimiento_del_pistolero KS_Lushnja José_Maria_Castillo_Sanchez Jose_Lopez_Lira Kenny_Miller Kleider_machen_Leute Itinerario_juridico_del_Opus_Dei Kémo Leon_Febres_Cordero_Rivadeneira Jim_Marshall_(empresario) Leptaulaca_nigra Lanzacohetes_multiple La_Iglesia_Catolica

html map