Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Homotopia Historia_del_Canal_de_Isabel_Segunda He_45 Gustavo_V_de_Suecia Guadalquivir_(desambiguación) Monasterio_de_san_pandeleimonos Molpádido Hyperolius_lucani Andrés_Gonzalez-Blanco Athanasios_Christopoulos Helianthium Auguste_Caïn Honorato_II_de_Saboya Artigas_(Metrobus) I_Belong_to_You Heinrich_Dressel Aubigné_(deux-sèvres) Gultro_(estación) Historia_de_dresde Head_mounted_display Herrera_el_Mozo Arthur_Rosenberg Angel_la_Riva Antuerpia Idioma_mapudungun Mordella_niveoscutellata Antony_Grey Aulencia Guerra_de_independencia_de_mozambique Mulianka Asclepias_fremontii Huesa_del_Comun Historia_de_la_Republica_de_Turquía Azerbaiyán_meridional Ibn_Said_al-Magribi Hofner_Shorty Astragalus_atlanticus Hodel Armadura_del_Dragón Hector_Almandoz Mundo_abierto Autodromo_de_Rafaela Monitorización_de_Holter Honda_Jazz Andronico_Asen Holtville_(Alabama) Andrés_Rivero_Agüero Hepática_noble Huracan_Dora_(1964) Asociacion_baloncesto_merida Hugo_Valdes_Manriquez Ants_p2p Hymenocephalus_nesaeae Auto Gustavo_García_Eugenio

html map