Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Leyenda_negra_espanola La_Guyonnière Lens_pygmaea Lista_de_rascacielos_en_la_República_Dominicana Liga_rumana_de_hockey_sobre_hielo Jean-conrad_hottinguer_(1764-1841) John_Merrington Jaan_Talts Liberal_Democratas Krasni_Kut_(Krasnodar) Lamanitas Juan_Erana_Virumbrales Jose_Suarez_Arias-Cachero Jardín_Botánico_del_I.A.V. Krommagg León_Compere José_Enrique_Varela_Iglesias La_isla_del_tesoro_(pelicula_de_1987) Jose_Vélez Lista_de_EE_UU._y_Canadienses_ciudades_por_profesional_deportes_equipos Kagıthane Jose_Antonio_Jimenez_Salas Lago_Lubans Inter-Services_Intelligence Lanthanotus Lagenia Juegos_de_accion-aventura Karakhardash Jörg_vom_Haus_Jacob Jorge_Federico_Haendel Liga_Báltica_(futbol) Joás Linea_La_Llotja_-_Servei_Especial_(Interurbanos_Lerida) Lansing_(Minnesota) José_Sandoval_Hoyer Levantamiento_de_wuchang Lista_de_Bancos_de_Japón La_Maziere_aux_Bons-Hommes Instituto_Valenciano_de_Arte_Moderno_(IVAM) Les_Ifs Jorge_Bernardino_Rivera Language_Sex_Violence._Other? Jose_Gomez_Ortega Kyocera Lindsaeaceae Liga_Espanola_de_Fútbol Kadoorie_Farm Jose_Luis_Torrijo LOCE Lepidosaurios Jorge_Humberto_Robles Jardín_Botanico_de_Buenos_Aires Jardín_Botanico_de_Tallin Ionizada Javier_Sádaba

html map