Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Televisión_por_la_Inclusión Sainte_Marie-Cappel Sotomayor_(desambiguación) Semiarundinaria_densiflora Saint_Martin_(Francia) Thymalus_marginicollis Scavolini_Pesaro Taxonomia_de_las_Euforbiaceas Santa_Marta_de_Penaguiao Sueno_de_una_noche_de_verano_(mendelssohn) Saint_André-de-Najac Tacabro Seleccion_de_voley_de_Italia Samkhya Sarroca_de_Lleida_(Lérida) Sinatra_(desambiguacion) Torneo_Sudamericano_de_Rugby_Juvenil_B_2010 Salvia_arida Scolecophis_atrocinctus Star_wars:Caballeros_de_la_Antigua_República Spirembolus Tetig Selección_nacional_de_fútbol_de_Turkmenistan Santiago_de_sierra Terranova_(perro) Tangemeenie Shin'ichirō_Tomonaga Sinfonía_n.º_8_(Mahler) Schwarzer Société_des_Nouveaux_Concerts Sah_Jahan Torreón_del_Cristo_de_la_Feria Stage_Fright_(DVD_de_Motörhead) Spasalus_paulinae Segunda_División_de_Bosnia_y_Herzegovina Suleika Siglo_de_caudillos:_biografia_politica_de_Mexico_(1810_1910) Sociedad_de_la_Justicia_de_América Senor_feudal Steatonyssus Sainte-Genevieve_(Aisne) Setsuna_Mudo Schizostemma Servidores_de_videojuego Sistema_de_transporte_en_rosario Sinfonia_n_1_(Prokofiev) Temporada_1992_del_Campeonato_de_España_de_Rally_de_Tierra Sierra_de_Telsen Soundcloud Trachyuropoda_ghanaensis Tony_DeBlois Saint_André_de_Seignanx Teoría_de_la_información Schistura_defectiva Sayano-Shushenskaya

html map