Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Colegio_Nacional_Enrique_Nvó_Okenve Chenecey_Buillon Votos_eclesiásticos WSA Vicente_Castañeda_y_Alcover Closos_de_Can_Gaia Victor_Victoria_(película_de_1982) Zapatazo_a_Wen_Jiabao Adrián_Lopez_Rodríguez Aeropuerto_Internacional_Laguna_de_los_Patos,_Colonia Vicente_Mariscal Congreso_de_filipinas Wrapped_in_Red Administración_Nacional_de_Seguridad_Social Consumidor_final Adoración_de_los_Pastores Cinnamon's_wake Abdulaziz_al_Omari Accidente_del_avion_de_pauknair Agamidos Abad_Escarre Aeropuerto_de_prince_george Concejo_Comunero_de_Barcelona Vida_espiritual Vallata A_nice_pair Chezal_Benoît Wojciech_Płocharski Vina_Falernia Waldglas Condado_de_Bañares Consejo_Ejecutivo_de_las_islas_Malvinas Colymbea_angustifolia Vida_media_de_eliminacion Vondel Condado_de_freestone Comitán_de_Dominguez Wimer_(Oregón) Xenops A_Modern_Twain_Story:_The_Prince_and_the_Pauper Clasificación_para_la_Copa_Asiática_1984 Zonas_Horarias_de_México Zecchino_d'Oro Vehiculo_tríbrido Colorado_(rio_Norteamérica) Zalla_UC Afinsa Akashi-kaikyō_Oohashi City_of_Peoria,_AZ Consuelo_Marino Vishap Vizcatan_(VRAE) Aeropuerto_de_Bucarest_Henri_Coandă Venevisión_Internacional Wilhelm_Emmanuel_Ketteler

html map