Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Anselmo_González_del_Valle_y_Fernández_Roces Arquidiócesis_de_Santa_Fe_de_Antioquia HD_330036 HAT_P_7b Avenida_Vélez_Sársfield_(Córdoba) Hesperis_angustifolia Aterosclerosis Atlixcayotl Ano_2001 Ano_999 Armando_Sánchez_Hernández Morondo Harvest_(discografica) IPSS Apostrophe_(album) Anexos:Condecorados_con_la_Orden_de_Jaume_I_el_Conqueridor Ib3_Televisio Modern_warfare_3 Motherwellia Monarquía_Católica Artábano Holostyla Historia_de_la_botánica Moulismes Milo_Giacomo_Rambaldi Astérix_el_galo_-_astérix_y_los_normandos Handisport Anatomia_de_grey Haplochromis_vittatus Archidiocesis_de_París Humana_Deshumanización Ariopsis Hexagrama_19 Anastasia_Nikólayevna_Romanova Asociacion_de_Futbol_de_Corea_del_Norte Groningen_(desambiguación) Arlington_(Illinois) Andes_Lineas_Aereas Atractosteus_tristoechus HKMDB Monceau-les-Leups Húngaros_de_Ucrania Guerras_de_religion_en_Francia Guerra_Civil_Libia_(2011) Ataque_en_Lieja_de_2011 Areopagítica Ano_1318 Halicampus_dunckeri Annex_M Andrés_manuel_lopez_obrador Mul_Mantra Harry_Von_Zell Astragalus_nuttallianus_var._acutirostris Historia_UD_Salamanca_Años_1990 Halcón_borni

html map