Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elizabeth,_New_Jersey Espanol_marabino Emperador_Ninken Euphorbia_pinetorum Estrella_exotica Estación_Arts-Loi/Kunst-Wet Escudo_de_San_Jose Escala_de_cielo_oscuro_de_Bortle Elvira_Arellano Estadio_Santa_Laura-Universidad_SEK Fernando_Savater Ermita_de_San_Juan_(Marquinez) El_Profesor_Layton El_ultimo_de_los_mohicanos Expedicion_a_Sicilia El_Gran_Combo_de_Puerto_Rico Fallo_Arriola Estación_Nebuco Elecciones_generales_de_Mexico_(1994) Estación_Jose_Ramón_Sojo Erupcion_del_volcán_Quizapú_1932 Edwardsville Fl._Serres_Jard._Eur. Espectroscopía_de_resonancia_magnetica_nuclear Filfla Espacialización_sonora Ejido_Querétaro Ejército_de_Ucrania Elena_Esteban_Pinillos Estriégana_(Guadalajara) Enfermedad_de_la_neurona_motora_infantil Escudo_de_la_ciudad_de_Valencia Editorial_Nueva_Frontera Estación_de_Pas-des-Lanciers Eduardo_Suárez_(CNN) Estroboscópico Francois_Michel_le_Tellier_Marques_de_Louvois Escuela_de_Barbizón Francesc_Casares_i_Potau Ellisia_ambigua Fraile_(Culebra) Federacion_de_Futbol_de_las_Islas_Salomon Esteban_Bondone Efecto_estérico Foie_Gras Elío_(desambiguación) El_Verger Europs Facultad_Universitaria_de_Ciencias_Agronomicas_de_Gembloux Energía_Electromagnetica El_gordo_y_la_flaca El_Mercurio_de_Calama Enrique_V_de_Espana Francois_Louis_Nompar_de_Caumat_de_Laporte_Castelnau Estación_de_Gabriel_Peri_Asnières-Gennevilliers

html map