Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

UFC_116 Fray_Juan_de_Jesús Roccalbegna Táigete_(luna) Municipio_de_East_Looney_(condado_de_Polk,_Misuri) Tris Gautama_Maharishi Iglesia_de_Santiago_Apóstol_(Malaga) Ilusión_(álbum_de_Edurne) Urra_(Portalegre) V_Conde_de_Fuenclara Ikuko_Tani Iglesia_Parroquial_de_Nuestra_Señora_de_la_Asunción_(Navarrés) Garcia_Canclini S_O.I. Río_Escarra Fútbol_en_los_Juegos_Odesur Risperdal Igual_que_ayer Ucema Río_Bronx Municipalidad_de_Lubāna Ubbe Tupolev_Tu_95 Union_Rennes_Basket_35 Una_muerte_en_la_familia Rio_Sena Municipio_Jesús_María_Semprún Municipio_de_Blythe Romualdo_Lafuente Municipio_de_Cedar_Falls Ricardo_Albisbeascoechea_Pertica Gerygone_mouki Río_Tubá Unión_de_Partidos_Moderados Freehold,_Nueva_Jersey Rosa_'Othello' Ruta_Nacional_215_(Argentina) Rio_Green_(Washington) Ruta_4_(Paraguay) Un_Papá_con_Pocas_Pulgas Ganbare_Goemon:_Kurofune_To_no_Nazo Gliese_411 Sabah_Al-Ahmad_Al-Yaber_Al-Sabah Reunión_automotiva Glandulas_de_Bartholin Río_Chojrak Gastronómico Municipio_Marino_(Sucre_Venezuela) If_You_Only_Knew Municipio_de_Todd_(condado_de_Hubbard,_Minnesota) Implicacion Fuente_de_la_Peña Rodrigo_Muñoz_(futbolista) Reino_Champinon

html map