Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Roma_citta_aperta Georgios_Vasiliou Rustenburg Rio_Spey Tresauvaux Relaciones_internacionales_de_Panamá Rocafuerte_Fútbol_Club Rio_Tamanduateí Túpolev_Tu-4 Rāzmā Robal Rogelio_Buendia_Buendia Gestion_del_flujo_de_trabajo Municipio_de_Concord_(condado_de_Dixon,_Nebraska) Fumaria_ambigua Rhein_Neckar_Lowen Restauracion_absolutista Gaviotín_crestado Municipio_de_Mount_Pulaski_(condado_de_Logan,_Illinois) Urupski_(Uspénskoye,_Krasnodar) Rivalidad_Đoković-Nadal Gastronomía_surena General_Alvear_(Entre_Ríos) Municipio_de_Jackson_(condado_de_Fayette,_Indiana) Romanizacion_en_Vasconia_y_Aquitania Urraca_de_Navarra Gobernador_del_Estado_Zulia Futrono Roberto_Zahler Municipio_de_Sprigg_(condado_de_Adams,_Ohio) Ganso_Gus Universidad_Autónoma_de_Chiriqui Fujiwara_no_kanemichi Fulton_Sheen Fédération_Internationale_de_Football_Association Iglesia_católica-romana Fundición_Paipote Glenn_Matlock Municipio_de_Crescent_(condado_de_Iroquois,_Illinois) Ingeniería_Multimedia Gil_Frank_Amelio Río_Ges Régimen_General Triplophysa_microphysa Infraestructura_de_la_Ciudad_de_Cordoba_(Argentina) VTV Ulex_cantabricus Municipio_de_Framnas_(condado_de_Stevens,_Minnesota) Río_Santa_María_(Argentina) Roberto_Romero Rosario_Sanchez_Mora Ricquebourg Ignacio_Maria_González_(politico) Municipalidad_de_Varakļāni Ruta_Nacional_27_(Colombia)

html map