Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bannoncourt Bloqueo_eléctrico_manual Calliandra_fasciculata Campeonato_Europeo_de_Gimnasia_de_2002 Barrio_Gambier Cahokia Cavidad_amniotica Benjamin_constant_de_rebecque Base_de_la_Fuerza_Aérea_de_Edwards Bangerz_World_Tour Castrillo_de_riopisuerga Benito_Hortelano_Balvo Bletia_gracilis Barry_(Altos_Pirineos) Badistidae Blissfield Capitalismo_democrático Castillo_de_erebuni Bastilla_(Paris) BC_Dynamo_San_Petersburgo Bryconexodon_juruenae Castelnau-d'Arbieu Björn_Eriksson Canderous_Ordo Bill_Robertson_(político) Blas_Lázaro_e_Ibiza BAe_Avro_RJ85 Burón_(jerga) Bull._Mus._Natl._Hist._Nat. Banco_de_la_Producción Campanula_cinerea Calle_23-Avenida_Ely/Court_Square_(estacion) Brenandendron Beardslee Beachamwell Café_americano Carlos_Dominguez_(“Chino”_Dominguez) Bandera_del_Pais_Valencia Carterton Cedric_Gibbons Battle_Mountain Campus_Norte_(UPC) Basket_Case_(cancion) Cabazon Carretera_de_los_Bandeirantes Battōjutsu Cathariostachys CBM64 Bahía_de_Bombetoka Backyard-El_Traspatio Cabeza_de_caballo_sasanida_de_Kerman C/2012_S1 Catedral_de_bedia Catasetum_warczewitzii Batiseñal

html map