Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Erigeron_multifidus_var._discoideus Felipe_Lara Ermita_de_Santa_Maria_(Aramunt) Elecciones_autonomicas_de_Castilla_y_Leon_(2003) Engineering_Societies'_Building_and_Engineers'_Club Edmund_Campion Federación_de_Escultismo_en_España Elecciones_presidenciales_de_los_Estados_Unidos_de_2008 Estacion_de_Delicias_(Cercanías_Madrid) Estados_Generales Expulsion_de_la_Compania_de_Jesus Five_seveN Embajadas_de_israel Ejercito_de_Turquia El_taladro_(Avatar_la_leyenda_de_Aang) Ein_Shams Elecciones_Autonómicas_del_País_Vasco_(2005) En_cualquier_caso_(Lost) Ensamblador_molecular EuroChallenge Elecciones_estatales_de_Baja_California_(1995) El_Ejido,_la_loi_du_profit Flyorium Formación_profesional_reglada Edmundo_Campion Estacion_Hataki Edson_Buddle FPC Festival_de_Eurovision_1972 Fiestas_de_interes_turístico_internacional_(España) Francesco_Usper Elecciones_europeas_de_1989_(Grecia) Europs_fervida Envidia_(mitologia) Erec_et_enide Focea Eparquia_de_Piana_degli_Albanesi El_bebé_furioso El_Salse Federico_Spoltore Evémero_de_Mesene Feca Evolucionismo_cultural Finlandia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Turin_2006 Feria_de_la_Alasita Fenómeno_OVNI Foco_(optica) Franchino_Gaffurio Ejercito_del_Aire_de_la_Republica_Polaca Elevation_(canción_de_U2) Estrepsirrinos Elnur_Memmədli Encino Estacion_de_Águilas El_pirata_(ópera)

html map