Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tan_Yuster Sergio_Aleksandrovich_Románov Septillon Santa_Catalina_(Río_Cuarto) Transportar Tacna_(ciudad) Tomis Tabachín Syncope_hudsoni Suicide_Silence Sufragio_de_las_mujeres Tarachomantis_confusa Sunset_Blvd Sistema_Penibetico Teoremas_de_la_incompletitud_de_Gödel Take_Action_Tour Shocker_(Marvel_Comics) Sumacarcer_(Valencia) Tapixaua_callida Serranía_Media-Campichuelo_y_Serranía_Baja Servicio_Oficial_de_Difusión_Radiotelevisión_y_Espectáculos Tequisquiac Toribio_(serie_animada) Saint-Léon-sur-l'Isle Selección_de_baloncesto_de_México Timothy_Vail Teatro_Gral._San_Martín San_Pedro_Quiatoni Sassano Scutiger_sikimmensis Teatro_Calderón_(Zacatecas) Timb._Lagr. Steak_Tartar Saint-Lambert_(Yvelines) Saint_Béat St._Anger Taphozous_affinis Tortugas_de_rio Satiras_(Juvenal) Serie_Mundial_de_Béisbol_Amateur_de_1938 Stenocyphon_sasajii Tetiz_(municipio) Saint-Jean-de-Soudain Santa_Maria_Gloriosa_dei_Frari Scott_Matthew_Parker Terraja The_Sporting_News Sukrá Siete_Arcangeles Springer_Spaniel_Ingles Tony_Wilding Tecnico_de_laboratorio_en_diagnostico_clinico Senda_de_Oregon Thorvald_Strömberg Temporada_1950-51_de_los_Indianapolis_Olympians

html map