Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ciudad_Humberto_Primo Chupina Walhalla_(Monumento) Academia_costarricense_de_la_lengua You're_My_Heart_You're_My_Soul_(álbum) Cicuta_(planta) Concejo_(Asturias) Agrarista Chondrostoma_duriense Club_Ciclista_Amanecer Combustión_subita_generalizada Zeulenroda-Triebes Wikipedia_en_rumano Xcade Adorigo Walnut_Creek_(Ohio) Abigail_y_brittany_hensel Academia_Vitti Aizecourt_le-Bas Contr._Ocas._Mus._Hist._Nat._Colegio_"De_La_Salle" Vicente_Francisco_del_Sol_y_Veyan Acuífero_del_valle_de_Amblés Acacia_volkii Voltage_2_3_Remixed_and_Revisited Comunicador_Personal_Adaptable Activo_(finanzas) Xavier_Estévez Charles_Frédéric_Martins Vermivora_peregrina Chopo_canariense Woodlynne_(Nueva_Jersey) Cneorane_minuta Aaron_(Pokemon) Acoso_moral William_Vanderbilt Cieza_de_Leon Víctor_Torres_Jeldes Volcán_Puracé_Cauca Xanthosoma_atrovirens_var._versicolor Comillas_tipográficas Congreso_de_la_Republica_de_Colombia Vladímir_Lenin When_you_look_me_in_the_eyes Wakou Acaríciame Circle_Of_Life Abd_al_Malik Colores Vougecourt Contraviesa Colo-colo William_George_Zane,_Jr. Acueducto_Steenbergen Xevi_Pons Abelia_chinensis

html map