Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Muñoz_(Tlaxcala) Oechsle Open_Virtualization_Format Pi-Ramsés Plectrohyla_calvicollina Podarcis_atrata Patriarca_de_Alejandría Plurium_interrogationum Nucleo_humedo Ozell_Jones Old_Etonians_F_C. Neue_Allgemeine_Deutsche_Garten-_und_Blumenzeitung OGLE Nelson_henriquez Particula_de_Dios P_A.S. Palacio_da_Regaleira Parque_Joya_La_Barreta Paraje_natural_La_Pilarica Negative_Creep Pedro_I,_Duque_de_Borbón Pasto_(Morovis) Otterup NASA_Earth_Observatory Piñera,_Paysandú,_Uruguay Nyerro Pepe_Martínez_Sancho Panagiotis Pedro_Flores_(_Escritor_canario_) Pedro_Páramo Pope_Francis Penaflor_(comuna) Mycena_leaiana Olor_aliáceo Papel_de_añafea Polarita Núcleos_de_hielo Nordenstamia Pital Palmera_de_la_jalea Paul_Joseph_Cohen No_(canción_de_Shakira) Patty_Jenkins Polvo_de_ladrillo Olga_Bondarenko Obstrucción_intestinal Osteoartropatía_de_Bamberger-Marie Pigasus_Award Planipennia Museo_Olímpico Polypodium Parque_Nacional_del_Keran Patellus Origines_islandicae Past_Masters_Vol_2

html map