Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

EB/Streymur Dama_y_obrero Alonso_de_Loayza_y_García Deutsche_Volkspolizei Alemanas Código_de_bandanas Donja_Batina_(Konjščina) Departamento_del_Istmo Crépy Des_Knaben_Wunderhorn Cáncer_(zodiaco) Cryptocentrus_inexplicatus Allagoptera_hassleriana Amrus_ben_Yusuf Cueva_de_Ali-Sadr David_Perez_(político) Convento_de_Jesus_María_y_Jose_(Velez-Malaga) Cumbias_pegaditas_(Volumen_I) Alfred_Müller-Armack Damian_Maisonave_(Est._Simson) Daniel_Malacara_Hernández Cámara_de_Concejales_(Japón) Distrito_de_Montpellier Cueva_de_la_coberiza Doom3 Edgar_(desambiguación) Distrito_de_Lahaul_y_Spiti Distrito_de_Jequetepeque Ediciones_El_Jueves,_S._A. Cryptocephalus_acutesternalis Diante_do_Trono Dólar_de_Barbados Doctrinas_de_la_Iglesia_Adventista_Adventista_del_Séptimo_Dia Distrito_Escolar_del_Condado_de_Clark Democratas_liberales Domeykodactylus Copa_de_fútbol_de_Kirguistán Cárdenas_(Matanzas) Círculo_de_Estudios_Ferroviarios_del_Uruguay Del_Sur_Banco_Universal Alicata Draft_de_la_NBA_de_1986 Duque_Favila Amarrete Alfredo_Reyes Crawford_(Maine) Diamant_(cohete) Corberon Diego_de_Valadés Dinamarca_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_Junior Dinastía_de_Borgoña Copa_América_de_hockey_sobre_patines_masculina_de_2008 Ameles_persa Dancin'_Homer Demetrio_(Lasnel)

html map