Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jack_Butland Jorge_Soto_(golfista) Librador Las_Novias_de_Travolta Jaume_Roma Jose_Benites José_Luis_Jiménez-Frontín Jorge_Soria_Macchiavello Jose_Gómez_del_Moral Lista_de_Academias_Linguísticas Jean_Marie_De_Lattre_de_Tassigny Ledono_(San_Pedro) Jiāncha_Yùan LRI_428 Jesus_Unanua_Becerril Kiosmina Konstantin_Petrovich_Pobedonostev Jutias Interact_Club_-_Distrito_4930 Kenny_C._Guinn John_Lubbock_(desambiguación) Laetacara_dorsigera Jardin_Botanico_del_Pacifico Leptaleus_grossoanus Jose_Antonio_de_Mendoza_Caamaño_y_Sotomayor_marques_de_Villagarcía Laszlo_Hodi Johnie_all_stars Jean-Hippolyte_Michon Kick-Ass:_Music_From_The_Motion_Picture Kimiaru Juppon_Gatana La_Virgen_del_huso Leptopelis_uluguruensis Joyn Juliet_Stevenson Isabel_Fonseca La_llamada_de_lo_salvaje Lepidium_scapiferum Josep_Andújar Intimamente_(album_de_Mocedades) Leiko Karl_Ludwig_von_Willdenow Leonardo_Tamayo Isla_de_San_Simon Javier_Marín_Acatitla Islas_Vírgenes_Danesas La_Couture_(Vendée) Las_Casillas_de_Martos Knowlesia_spicata La_Nou_de_Gaya Joseph_Austen_Chamberlain Leonel_Nunez Juan_Carlos_Blanco_Estradé Juventud_comunista_de_asturias La_tierra:_conflicto_final

html map