Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_de_Shupiyan Discografia_de_The_Strokes Dāksāyani Discografia_de_Sodom Cupressus_himalaica Dharma_Sastra Crataegus_laevigata_subsp._carnoviensis Descurainia_californica Amphisternus Cristina_Maeso Disgueusia César_Augustus Copa_Perú_1985 Always_Never_the_Same Cryptocephalus_dentisternus Cruce_de_valvulas Alpha_Fighters Deltana_(Alaska) D.Rivera Economía_del_Uruguay Alto_del_Olvido Distrito_de_Zebak Edad_dorada_guatemalteca Amanula Dedan Damián_Manso Disulfito_sodico Cuatro_Martires_de_Gerona Depo_Provera Cynthia_Urías Cooperativa_(México) Cultura_de_Jericó América_Espanola Amadeu_Hurtado_i_Miró Amayuelas_de_Arriba_(Palencia) Delias Distrito_de_Jesus_Maria Cypripedium_bulbosum Copa_Estimulo Dồng_vietnamita Diseno_para_todos_(tecnologias_de_la_información_y_de_la_comunicación) ENSCPB Cuerpo_de_Carabineros_del_Reino E_Hitchc Alina_Paim Diplosoma_(célula) Cransac Amplirhagada_elevata Creobroter_discifera Disparejas Amebelodon Cuthbert_Victor De_origine_et_situ_Germanorum Amanita_caesarea De_Kalb_(Nueva_York)

html map