Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Santa_Rosa_de_los_Andes Transporte_en_guadalajara Temporada_2002_de_Fórmula_Nissan_V6 San_Julián_(Leon) Tour_El_Alma_Al_Aire Temporada_2006_de_la_Champ_Car_World_Series Snorri_Þorgrimsson Temporada_1965_66_de_la_NBA Transportes_Urbanos_de_Zaragoza_S_A.U. Shinichi_Kudō Sales_dobles Sinfonía_n_º_5_(Mahler) Tasa_de_reacción Steyermarkina Sao_Lourenço_do_Bairro Supa_Nate Síndrome_del_estudiante Síndrome_3-M Saelices_(Cuenca) THR Tanger-Tetuan Timothy_A_McDonnell Teatro_Alhambra Seven_Devils Salsa_Albert Saint_Julien_Boutières Saint_Aubin_des-Chaumes Sopa_Jouwoumou Trastorno_de_la_ingestión_de_alimentos_no_especificado Teatro_Cervantes Saint_Remy_(Calvados) Santa_Cruz_Moxolahuac Tarjetas_magneticas The_Ballad_of_Gay_Tony Selección_de_básquet_de_Luxemburgo T_D.A. Stelgidopteryx_fucata Templo_de_Monterrey_(SUD) Sinanapis Stadion_am_bieberer_berg San_Antonio_de_Padua Soledad_de_Graciano_Sanchez_(municipio) Touched The_Best_Mixes_from_the_Album_Debut_for_all_the_People_Who_don't_Buy_White_labels Saint_Geniès_de_Comolas Sanssac_l'Église Sinfonia_No_1_(Dvorák) Targovište Tetraonyx_kirschi Sinfonía_n.º_45_(Mozart) Shangri_La Solmslaubachia Senén_Bernárdez_Álvarez Sainte_Magnance The_Mexican_Suitcase

html map