Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Serie_D_italiana Selección_de_fútbol_de_las_Islas_Salomón Síndrome_del_Pie_Inquieto Telefonica_Moviles_Ecuador Saniasis Segunda_batalla_de_Ypres Señalización_de_vías_ferreas Seguridad_y_salud_en_el_trabajo Samboal_(Segovia) Síndrome_de_la_mujer_maltratada Sury-près-Leré Tang_Bik_Wan Samuel_Ramos_Flores Santa_Maria_(departamento_Córdoba) Segunda_Division_del_Fútbol_de_España Señorío_de_Valle_de_Salcedo Teoria_de_la_ventaja_comparativa Staurotypus Torre_CFN Severiano_Martinez_Anido Sir_Arthur_Conan_Doyle Servio_Cornelio_Escipión_Salvidieno_Orfito_(cónsul_178) The_Traveler Symbian_OS Texas_Longhorn_Athletics Sarkhej Selección_de_fútbol_amateur_de_Uruguay Texto_de_Identificación_Personal San_Esteban_de_Pravia Tabak_Toyok Shelbourne_FC Sistema_de_escape Torre_Costa_Rica Saga_de_Bosi Santa_Ursula_(estación_de_Metrobús) Samal_(Bataán) Seleccion_de_basquetbol_de_El_Salvador Soyuz_C Shenae_grimes Shirakawa_(distrito_de_Ōno_Gifu) Santa_María_de_Galdo Trans-Canada_Air_Lines Saint_Jean_de-Losne Seleccion_argentina_de_voleibol Sancho_Fernández_de_Angulo_Sandoval Separacion_(medicina) Suramericano_de_Natacion_de_2004_-_200_m._Mariposa_Femenino To_Mars Thomas_Defler Stilbanthus Sector_de_disco Selenicereus_donkelaarii Tlatoani Salud_Uninorte Tomoyasu_Hotei

html map