Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Daniel_Muñoz_(Chile) Departamento_de_Guédiawaye Dependencias_de_las_islas_malvinas Diocesis_de_Sonson_-_Rionegro Amarginops_platus Distrito_de_Andahuaylillas Amarete Digna...hasta_el_último_aliento Aleksándrovski_(desambiguación) Corporacion_Venezolana_de_Petroleo Donei_de_la_Requejada Crash_Bandicoot_La_venganza_de_Cortex D.C.:_Da_Capo Dionisio_Rodriguez_Suárez Desaparicion_del_gen_rubio Courcelles_(Nievre) EEH Copiapó_(desambiguación) David_Bushnell Convencion_demócrata_de_las_Islas_Vírgenes_de_los_Estados_Unidos,_2008 Ana_María_Acín_Monras Amurca Discriminacion_lingüistica Didone_abbandonata_(Storace) Alonso_Ibarrola Dario_I_el_Grande Distrito_de_wissembourg Convento_de_Santa_Maria_de_Jesus_(Alcala_de_Henares) Dulce_(rio_Guatemala) Demócratas_Progresistas_(Irlanda) Alma_Carolina_Viggiano_Austria Curso_basico_de_fotografía_tradicional Convento_del_Corpus_Christi_(Zamora) Diego_Diellos Amana_graminifolia Cristal_oscuro Códice_Magliabechiano Corta_Atalaya Aleuroclava_meliosmae D.O._Rias_Baixas Danmuji Downers_Grove Dispersión_(matematica) Echenoz-la-Méline Departamento_de_Alto_Paraná Cuenca_(Ecuador) Corpo-seco De_Peyster Deoxys Distrito_de_Güzelyurt Dio_(ciudad) Distrito_de_Calaraşi E-2_Hawkeye DEBRA Círculo_de_Opinión_Eumes

html map