Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Roberto_Mangas Sabena Rengos Iglesia_de_San_Pietro_a_Maiella Gastronomía_lusitana Municipio_de_Scranton_(condado_de_Osage,_Kansas) Iglesia_(Metro_de_Madrid) Iglesia_del_Sagrado_Corazón_de_Jesus_de_Medellín Uulon Indígenas_de_la_Argentina Iglesia_de_San_Benito_(Medellin) Infarto Inclusas_de_España Ganglio_celiaco Gino_Gatti Un_lugar_en_el_mundo_(pelicula) Geogarypus_taylori Rodrigo_de_Herrera Inalambrico Fray_Bentos_Fútbol_Club Municipio_de_Lincoln_(condado_de_White,_Indiana) Gametogenesis Glándula_areolar Rojas_Guerrero,_Jose_Ricaurte Gez_ez_Angles Reino_de_Gandhara Turkce Río_Buzau Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asuncion_(Sopetrán) Russian_Hill_San_Francisco,_California República_sovietica Municipio_de_Malta_(condado_de_Big_Stone,_Minnesota) Russell_Mulcahy Revolucion_de_San_Miguel_el_Grande Ganaderías_bravas Fábrica_Brukman Russell_L._Ackoff Ronald_Williams Rolling_Stones'_Rock_and_Roll_Circus Un_junte_pa'_la_historia Río_Esqueiro Municipio_de_Washita_(Arkansas) Rhinopterys Iglesia_de_Santa_María_de_Barbera VB.NET Ignacio_Zaragoza_Seguin Renovacion_Católica_Carismatica SIBE Rosegó Inhibidor_de_recaptación_de_Serotonina-Noradrenalina Utricularia_neottioides Imago_Mortis UACh Resumen_de_Apologia_de_Sócrates Rubén_Maldonado

html map