Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Oxidación_catalítica_asimétrica Ozzie_Altobello Pauwa Naruto_Shippuden:_Narultimate_Accel Office_of_Strategic_Services Norma_Elena_Morandini Plectroniella_armata Pigeiros Novelas_paleocristianas Okarito_Brown_Kiwi Pakistán_Oriental NGC_5798 Pareuthyphlebs_uvarovi Partido_Cívico_Progresista Partido_Autonomista_Leones_Union_Leonesista Oryzopsis_lessoniana Pontevedra_Club_de_Fútbol_"B" Partidos_históricos_en_Europa_del_Deportivo_de_La_Coruña Pidgeotto Península_de_Yucatan_(península) Palacio_de_Benavente Museo_Nacional_de_Artes_Visuales_(Uruguay) Penacerrada_Urizaharra Port_Royal_(Carolina_del_Sur) Orsiloco Museo_del_Banco_de_Corea Myodocarpus Periodo_Eratosteniano Nito_Mestre Pedro_de_ribera Nicole_(Lot-et-Garonne) Pasividad_(electrónica) Nicolás_Álvarez_Ortega Piotr_Trochowski Percina_aurantiaca Paidofilia Nandi_(toro_del_dios_Shiva) Patrick_Blackett Olmos_de_pisuerga Olea_laurifolia Potencia_(matematicas) Pildoras Organizacion_GUAM_para_la_democracia_y_el_desarrollo_economico Parche_electrónico PR_ME Mustela Museo_Lozza Otuquisa_distincta Patito_Feo:_La_historia_más_linda Piedad Nil_admirari Nicolas_Románovich_Románov Pieds-Noirs Plumon_de_polvo New_Zealand_honeysuckle

html map