Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Montboissier Antonio_Landeta_y_Alvarez-Valdés Henrietta_(Carolina_del_Norte) ISOTROL Harzer_Kase IZAL Arturo_Dauden_Ibanez Australidelfios Hormiguero_ceniciento Mito_gorjiblanco Historia_de_America_Central Minicolumna_yatapuensis Mina_Providencia Heterolpium_indicum Atlético_Universidad Hereo_(rey) Atalaya_de_Torrelodones Hampshire Misa_de_Barcelona Anguloa_dubia Helianthemum_apenninum_f._stoechadifolium Idioma_cayubaba Asamblea_Nacional_de_Armenia Avenida_Figueroa_Alcorta Mrs_Brown Apege Anotheca Hollyoaks_Later Haplanthodes Artemisa_comun Hesperantha Guerra_de_los_Países_Bajos Helwingiaceae I_can't_take_my_eyes_off_you Anambé_unicolor Hospital_Municipal_Ramón_Santamarina Auburn_Hills Gutierrez_(desambiguacion) Guzmán_(provincia_de_Burgos) Guerville_(Yvelines) Monterreal_(desambiguación) Hrímfaxi Modelo_de_computación Aucoumea_klaineana Antonio_Guzmán_Nuñez Aristoloquia_betica Montreuil_sur_Thérain Hiram_Powers Asunto_Galinsoga Autostopista Asociación_de_Estudiantes_Progresistas Moigny_sur_École Henniker_(condado_de_Merrimack,_Nuevo_Hampshire) IHE_(desambiguacion) Ascensor_Larraín

html map