Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Deliverance_(album) Decametro_cubico Durandoa_arborescens Cruz_del_Campo David_James_(actor_britanico) Distrito_de_Pithiviers Alvaro_Navia-Osorio_y_Vigil Dragon_(1745) Alhelí_común Distrito_de_San_Anton Demografía_de_Camboya Amanda Cornegliano_Laudense Alessandro_Safina Diego_Valadés_Rios Crasulacea Distrito_de_San_José_de_los_Chorrillos Ana_Maria_Perez_González Corporacion_de_Ayuda_al_Niño_Quemado David_Roberts Corregimiento_de_Turrialba_y_Alcaldia_Mayor_del_puerto_de_Suerre Drosera_macrantha Desfile_de_la_Victoria_de_Londres_de_1946 Desafío_(película) Crescentia_cujete D_P_G_Recordz Diccionari_català-valencià-balear Dieter_Lumpen Diana_Uribe Dimensión_Hausdorff Demografía_de_Sudáfrica Coribe Corrida_goyesca_de_ronda Daniel_Hernández_Morillo Demografía_de_la_Republica_Democratica_del_Congo Distrito_de_Rendsburg-Eckernförde Cottage Diferencial_Ferguson Diario_Azul Cronista_de_la_villa_de_madrid Dallapiccola Corporación_Trébol_Gas D/1770_L1_(Lexell) Diogo_Filipe_Carvalho Corum_(Turquia) Amisano_Gino_Valenza Alessa_Gillespie Alfredo_Saenz_Abad Cristobal_de_Rojas_y_Sandoval Corticada Demografía_de_Bosnia_Herzegovina Demetrio_López_Garcia Amolops_lifanensis Copa_de_Ferias_1958_60 Copa_Gato_2005

html map