Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carlos_Zambrano Champs_Romain Bartolome_de_Osuna Capitán_Ugarte Carles_Magraner CKD_(Vehiculo_totalmente_desarmado,_para_ensamble/Car_Completely_Knockdown). Bernard_sumner Bahia_de_guantánamo Campeonato_Sudamericano_de_Voleibol_femenino_de_1973 Casa_de_Zamora_en_Madrid Brief_Candle_(Stargate_SG_1) Bancroft_(Maine) Broma_de_Taxil Botijero Carpintero_de_garganta_estriada Billy_&_mandy:_wrath_of_the_spider_queen Caldo_primitivo Cañada_Real_Soriana_Oriental Catedral_de_la_Asuncion_de_Jaen Balsamina_capensis Basilica_Menor_de_Nuestra_Señora_de_la_Merced_(Yarumal) Carapa_guianensis Bob_Bakker Bunocephalus_iheringii CV-403 Bittorrent Bebidas_alcoholicas_chinas Castrillón_(Asturias) Campylocentrum_amazonicum Año_1377 Cetro Broadmoor Charadranaetes_durandii Barbus_parablabes Batalla_de_Hastings Carl_von_Clausewitz Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1908 Brens_(Tarn) Carta_Vieja_Yankees Besuqueo Benito_Soriano_Murillo Ben_blanco Bodas_místicas_de_santa_Catalina Canton_de_Airvault Campeonato_Sub-20_de_Futbol_de_la_OFC Basket_fever Año_1230 Beaumont_hamel Baibaris Catolico_Romano Betula_pendula_var._carelica Bazincourt_sur_Epte Campaña_de_Gallipoli Campeonato_Mundial_de_Voleibol_Femenino_Sub-18_de_1995 Canet-de-Salars

html map