Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Evermore Finska_flygvapnet Fontanilles Federico_de_Luna Fluoruro Flumet Fernando_II_el_católico Fiesta_de_las_Cortes_del_24_de_septiembre Folk-Country Estación_de_San_Fermin-Orcasur Euríptero Eulogio_de_tarragona Foxtrot_(banda) Estación_de_Exelmans El_Renacer_de_Angol Fluido_transcelular Episodios_de_Scrubs EuroTour_Cycling Festuca_gibraltarica Francisco_C_Palencia Franco_Franchi FOX-y_Lady FMLN Euvarroa_sinhai El_Niño_Verde Fontaine-la-Gaillarde Enigma_(película) Felsőmedves Extrovertido Estádio_Municipal_Luís_Augusto_de_Oliveira Eduardo_Negro_Sosa Epiphyllum_alatum Estacion_Cramer Formiga El_Shaivismo Ermita_de_Nuestra_Señora_de_la_Torre Festival_Cultura_Urbana Floreal_Martorell Elias_Karam Familia_Makled Escuela_italiana_de_pintura Festival_de_Fès_de_las_Músicas_Consagradas_del_Mundo Eremophila Ermita_de_San_Telmo_(Puerto_de_la_Cruz) Ercilia_Guidali Espacio_Natural_de_las_Hoces_del_Alto_Ebro_y_Rudron En_busca_de Exhibición_aérea Ejército_de_Tierra_de_Polonia El_Rubial Euphorbia_abdelkuri Eileen_Percy Felipe_Sandoval_Precht Epalzeorhynchos_frenatum Extrapiramidalismo

html map