Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Rebutia_chrysacantha Pseudadimonia_femoralis Merlín_el_mago_moderno Goiás_Esporte_Clube Primera_División_de_Espana_1956/57 Marjan_Markovic Los_Santos_(Salamanca) Luzhnikí Los_malditos Luis_Armando_II_de_Borbón-Conti Margo_Martindale Llanura_de_Chengdu Provincia_de_bursa Gran_Premio_Clásico_Simon_Bolivar Loc._cit Greencastle_(Indiana) Punta_del_hidalgo Gofraid_de_Lochlann Lycee_Henri-IV Reaccion_del_ciclol Longitarsus_hermonensis Presa_de_San_Ponc Lucio_Licinio_Murena_(consul_62_a_C.) M_M.Hartog Mijain_Lopez Provincia_de_Mizque Gonospira_teres Maria_Jesús_Ruiz_Garzón Microrreserva_Carrascal_del_Mas_del_Peraire Los_sueños_de_América Pseudaleurolobus_jaboticabae Rasueros_(Avila) Ralph_Hamilton Primado_de_Pedro Ray-Ban_Wayfarer Gobiodon_axillaris Loza_de_Talavera_de_la_Reina_(series) Mark_Buckingham Lydia Maldito_Records Mezquita-catedral Mi_24_'Hind'_W Premio_de_la_Crítica_de_poesía_gallega Primera_Division_de_Iraq Miguel_de_lira Provincia_de_kandahar Proyeccion_Homolográfica Puerta_cerrada Proyecto_X Realville Lucas_Parodi RBC_Verviers-Pepinster Graham_Coxon Manuel_Arredondo_y_Pelegrin María_Paz_Jorquiera_(Maly)

html map