Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

II_GM Asturiana_de_la_montaña Aurora_miranda Habib_Salas Grupo_Russell Atascadero_(California) Antonio_Téllez_López Moody_Blues Gudrúnarkviða Andrés_Garcia_Tébar Aviernoz Artápano Hispano_Aviacion_HA-220 Arturo_Núñez_Jiménez Andres_Sabido Hans_Holbein_el_Viejo Hovenia_pubescens Area_micropolitana_de_Sayre INAU Hanaukyo_Maid_Team Auxon_Dessus Haplosomoides_nirada Heinzelia Mochlodon Hisua HD_98800 Horizonte_final_(película) Arteria_carotida_externa Miltonia_clowesii_var._lamarcheana Archibald_Campbell,_IV_conde_de_Argyll Armamar_(freguesia) Hermandad_Sacramental_del_Prendimiento_(_San_Fernando) Horyū_ji Ian_Tattersall Homer_(Míchigan) Houses_of_the_Holy_(cancion) Halil_Ibrahim_Dincdağ Avión_de_transporte Historia_de_Manlleu Hartke_Systems Hirsutospirellidae Guillermo_Laura Avenida_Garcia_del_Rio Anos_1480 Astianax Highland_(Condado_de_Lake,_Indiana) Argentina_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Vancouver_2010 Guadarés Ayuntamiento_de_Ávila Motel_(banda) Harry_Searson Argentán_(aleación) HMS_Cardiff_(D108) Hontoria_de_Valdearados_(Burgos) Annel_de_Nore

html map