Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bleed_Like_Me_(single) Calibre_9mm Banderas_de_Brasil Beaker CHC_(banda) Cerveza_Cusqueña Canton_de_Cerizay Cambon-les-Lavaur Carlos_Altamirano_Orrego Categorias_inferiores_selección_de_futbol_de_Espana Cabedo Catalina_de_Aragón Cayo_Hicacal Chalán_peruano Barrio_de_San_Carlos Basilecto Bleekeria_mitsukurii Carrigüela_fina Chaos_UK Bernardo_Bitti Cayo_Marcio_Rutilio_(consul_310_a._C.) Carbonificacion Blanca_Sánchez Cfdisk Biscutella_baetica Carlos_Javier_Acuña Capens Cassiano_del_Pozzo Banderas_de_Centroamérica Basílica_ulpia Cerro_López Brihadrata Carayá Bakerius_glandulosus Campeonato_colombiano_1979 Berezo_de_los_trampales BMW_750 Blanzy_les_Fismes Castronovo_di_Sicilia Carmen_Polo_de_Franco Begonia_sect._Quadriperigonia Botanical_Cabinet;_consisting_of_coloured_delineations Campeonato_de_Wimbledon_1995 Barcos_de_piedra Boquineni Carlos_de_Gavre Bernard_Dietz Capítulos_de_Marmalade_Boy Calle_14_Octava_Avenida_(estación) Berith Chandrakirti Building_at_85_Leonard_Street Changaimina Black/doom Bronce_de_Alcántara

html map