Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

James_Dickson Juti_(Mato_Grosso_do_Sul) La_feria_de_San_Bartolomé La_abuela Litchi J._R._R._Tolkien_Encyclopedia:_Scholarship_and_Critical_Assessment Jan_Hoet Jacuanga Kabaw José_Ignacio_Escobar_Ramirez Lingüística_cognitiva Lacasa_S_A Juan_Cruz_Cruz Inu_no-taishō Jovenes_Nacionalistas_de_Coalición_Canaria José_Lladro Ketoy Lista_de_los_estados_de_Mexico Katsuragi_(1887) La_Trinite_(Mancha) Joséphine_Chevry Josep_Maria_Castellet Lanacion_cl La_Union_Mercantil Lancia_Esagamma Jose_Antonio_Gaztañeta InteRed Ismael_Ruiz Jose_Maria_Pozuelo_Yvancos Ismael_Santiago_Lopez_López Juan_Jose_Imbroda_Ortiz Jubilado Kojiro Jan_Kromkamp Jardín_Botanico_de_Huajiachi Kjetil_Haraldstad John_Gill_Lemmon Jose_Manuel_Garcia-Margallo_y_Marfil La_montaña_rusa Las_Vegas_(Corvera) La_Union_(municipio,_Valle_del_Cauca) La_Picada_(Entre_Ríos) Kamichama_Karin Jack_Randall La_grace Linea_126_(Buenos_Aires) Junkers_Ju_86 Jonás_Metropolitano_de_Moscú Lightning_To_The_Nations Isabel_de_Portugal_(1503-1539) Lista_de_capitulos_de_Bewitched Josep_Fontdevila José_Ramón_Izaguirre Lado_(Territorio) Ipecacuanha_fusca

html map