Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

NGC_234 Nada_de_más New_Haven_(Indiana) Neobisium_gracilipalpe O_RLY Nueva_Habana Paz_y_tregua_de_dios M·A·C Ogmodirus Pierre_Legros Placodus Nimbosilva Policía_de_Río_Negro Oriente_(region) P_51C-NT Nerima_(Tokio) Polylepis_villosa Paphiopedilum_dayanum Pollack New_frontier_hotel_and_casino Paracycnotrachelus_dilucidus Pocket_Monsters_Diamante_Perla_y_Platino_La_Pelicula:_A_la_Conquista_del_Espacio-Tiempo Parque_natural Pokémon:_Jirachi_y_los_Deseos Phaethornis_squalidus Neuville-sur-Escaut Niviventer_lepturus Palacio_Arzobispal_de_Trondheim Plaza_de_toros_de_Villanueva_del_Arzobispo Pintura_macroesquematica Plaza_Garin Populus_coloradensis Poder_judicial_en_el_Peru NGC_4889 Navarro-aragonés Norka_Dubrazka_Soraya_Martinez_Luque Ohtaius_lunulatus Philipp_Prosenik Nuiqsut Partit_Comunista_de_les_Illes_Balears Partido_judicial_de_Órdenes Nerine_sarniensis_var_profusa Pierre_d'Aubusson Parque_Nacional_Udawalawe Papaver_radicatum_subsp._dahlianum Odomez Peniscola_/_Peníscola Palacio_para_la_Acrópolis Piraguismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atlanta_1996 Peciolada Paul_Davis Oscar_Carmona Partido_Obrero_Unificado_de_Polonia Objeto_Messier_49 Ophrys_vernixia_ssp_orientalis

html map