Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Thaumalegastra_matthewsi Samuel_Sosa_Peralta Salón_del_Cómic_y_del_Manga_de_Castilla_y_León The_Monkey_Puzzle Satisfaction_(serie) Schlossberg_(Friburgo) Teclado_Janko Saint-Aigulin Supertaca_de_Portugal Selección_de_fútbol_del_Camerún Switched_On San_Cristobal_de_las_Viñas Tratado_de_Paz_y_Amistad_entre_Venezuela_y_España_de_1845 Sapor_I Springbok_(Sudafrica) Suarez_-_Cauca Saint_Amand-sur-Sèvre Testículo_de_perro Síndrome_de_Brunner Soumaintrain_(Yonne) Satellite_pour_Astronomie_Radio_Amateur Tea_at_the_Treedome Saint_Jean_le-Thomas San_Andres_Apostol_(Jose_de_Ribera) Tabebuia_rosea Symphurus_ginsburgi Selección_de_futbol_de_San_Cristóbal_y_Nieves Shawn_Respert Trastorno_de_la_personalidad_obsesiva_compulsiva Trebisonda Topobea_induta Tetouan Samuel_Holmén Saint-Nectaire_(queso) Sustancia_toxica Senales_de_tráfico_de_prohibición Secuencia_Kozak Setenteros Serge_Ivanoff Thomas_monson Sušic Torneo_esperanzas_de_toulon Trachyuropoda_borinqueni Susan_Napier San_Salvador_de_Cornellana Soriano_Romero Satrustegui Santanderes Semimeridiano The_story_of_thor Tal_para_cual_(película) Sonko Stephan_Schrock Television_de_Manacor Sumos_Pontífices

html map