Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jean-François_Le_Sueur Interferometría Jose_Maria_Sbarbi_y_Osuna La_Creacion_(Haydn) Leandro_Fernandez_de_Moratín La_hija_del_adelantado Instinct_(desambiguacion) Joaquín_Grilo_Mateos LVBP Izquierdismo_de_champan La_farola_del_mar_(Santa_Cruz_de_Tenerife) Lista_de_ministros_de_Gobierno_de_Colombia Isla_Qaruh José_Bergamin_Gutiérrez Isambur_de_Dinamarca Lista_de_estadios_de_Hungría Las_aventuras_de_Tintin:_Los_cigarros_del_faraon Liberalismo_en_Espana Lista_de_capitulos_de_El_Prisionero José_María_Orense_Milá_de_Aragon Jose_Luis_Ozores Irinotecan Joseph_Pérez Isodómica Iron_Mountain_Lake_(Misuri) La_Joya_Independent_School_District José_Malsio Jasraj Jose_Edmílson_Gomes_de_Moraes Julio_Adalberto_Rivera_Carvallo Kbor_klib Julián_Grimau Justo_del_Rio Lessingia_filaginifolia_var._californica Japan_Soccer_League_1971 Jose_Santiago_de_Irarrazaval_y_Portales Koh_Samui Japonia_striatula Kitsiputous Joan_Boscà John_George_I_Elector_de_Sajonia Jose_Antonio_García_Mohedano Jesús_Herrero Jose_Patiño_Rosales La_Ferrière-aux-Etangs Jong_Tae-Se Jose_Luis_Sampedro_Sáez Juan_Tomás_Esson_Reid Javier_moreno Jorge_Ramón_Caceres Lenguas_manchú-tungús Junta_de_Auxilio_a_los_Republicanos_Espanoles Jose_S._Conde Jenna_Rose Kleinostheim

html map