Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bulbine_caulescens Bossiaeeae Bupleurum_fruticescens_var._barceloi Barrio_México Betula_lenta_var._uber Basketball_League_Belgium Bogner Biocron_(Paleontologia) Barcina_del_Barco Catálogo_de_los_barcos Champagne_le-Sec Casta_(sociología) Castor_et_Pollux Bufo_andrewsi Candida_(pelicula) Callisburg Bo_Oshoniyi Bourguignon_sous_Montbavin Ballica_italiana Basi_bozuk Castione_Andevenno Bactridium_exiguum Caso_espionaje_de_Chile_en_el_Peru,_2009 Bitry_(nievre) Banco_central_de_la_republica_argentina Bandera_de_tayikistan Capilla_axial Canton_de_Muret Cathedral_Parkway_Calle_110_(linea_de_la_7_Avenida–Broadway) Celtic_Metal Catrina Bocas_de_leon Bilqis Bol._Soc._Agagonesa_Ci._Nat. Burgraviato_de_Núremberg Caluso CIBACOPA_2010 Castillo_de_Peniella Cella_Monte Campeonato_Mundial_de_Piragüismo_de_1954 Carcharhinus_altimus Cebratana Buenos_Aires_8 Caltha_intermedia Bolívar_Banco Basilica_del_Santuario_Nacional_de_la_Asunción_de_la_Bienaventurada_Virgen_Maria Batallon_de_san_patricio Cara_de_queso_-mi_primer_ghetto- Caivano Bergamasco Catedral_de_Santa_María_de_Jerusalen_(Mérida) Brahma_de_cuatro_cabezas Biblioteca_del_Condado_de_San_Luis Cantón_de_Vásquez_de_Coronado Carenochyrus

html map